15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette de velouté est riche en fibres et en protéines, tout en étant modérément calorique.
Protéines : Apporte une quantité appréciable de protéines, grâce aux lentilles corail.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Égouttez les clémentines et réservez. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuisson des lentilles
Dans une cocotte, portez à ébullition l’eau et le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles corail et faites cuire pendant environ 15 minutes.
3. Mélange et cuisson
Ajoutez la courge et les clémentines dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.
4. Mixer le velouté
Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en un velouté onctueux. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade moulue au moment de servir.
Accord met-boisson
Accompagnez ce velouté d’un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui rehaussera le goût des clémentines.
L’info en plus
Ce velouté est non seulement sans gluten, mais aussi vegan, conviendra donc à de nombreux régimes alimentaires. L’association de la courge et des clémentines offre une richesse en vitamines tout en étant réconfortante.
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Comment servir ?
Servez ce velouté dans de jolis bols à soupe en porcelaine, idéalement blancs pour faire ressortir la couleur vive du plat. Vous pouvez parsemer de quelques graines de courge pour un peu de croquant.
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