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Détendez-vous en dégustant ce velouté sans gluten alliant la douceur de la courge, l’éclat acidulé de la clémentine et le réconfort des lentilles corail. Facile à préparer, ce plat est une merveilleuse option pour se réchauffer durant les soirées fraîches.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Très riche en fibres Assez énergétique Faible en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Cette recette de velouté est riche en fibres et en protéines, tout en étant modérément calorique.
Protéines : Apporte une quantité appréciable de protéines, grâce aux lentilles corail.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
60 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 9.5 g — Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
274 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 43.5 g — Lip. 6.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 60 kcal
Lipides
Matières grasses 1.3 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 9.5 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Égouttez les clémentines et réservez. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2. Cuisson des lentilles

Dans une cocotte, portez à ébullition l’eau et le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles corail et faites cuire pendant environ 15 minutes.

3. Mélange et cuisson

Ajoutez la courge et les clémentines dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.

4. Mixer le velouté

Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en un velouté onctueux. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade moulue au moment de servir.

Accord met-boisson

Accompagnez ce velouté d’un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui rehaussera le goût des clémentines.

L’info en plus

Ce velouté est non seulement sans gluten, mais aussi vegan, conviendra donc à de nombreux régimes alimentaires. L’association de la courge et des clémentines offre une richesse en vitamines tout en étant réconfortante.

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Comment servir ?

Servez ce velouté dans de jolis bols à soupe en porcelaine, idéalement blancs pour faire ressortir la couleur vive du plat. Vous pouvez parsemer de quelques graines de courge pour un peu de croquant.

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