Les tartelettes à l’orange sanguine sans gluten sont une option délicieuse et raffinée pour ceux qui cherchent à éviter le gluten sans renoncer à un dessert gourmand. Avec son parfum délicat et sa couleur éclatante, l’orange sanguine apporte une touche de sophistication à cette pâtisserie facile à préparer.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, 50 grammes de sucre en poudre et un œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Précuire les fonds
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez-la en cercles pour foncer les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez pour 10 minutes.
3. Préparer la crème à l’orange sanguine
Dans une casserole, chauffez le jus d’orange sanguine avec le sucre restant et la gélatine en poudre jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez tiédir.
4. Assembler les tartelettes
Répartissez la crème à l’orange sur les tartelettes précuites. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de vanille ou remplacer le beurre par de l’huile de coco pour une dimension plus exotique.
Un thé à la bergamote
Pour sublimer ces tartelettes, un thé à la bergamote se mariera parfaitement grâce à son amertume subtile et ses notes fruitées.
L’info en plus
L’orange sanguine est un agrume originaire de Sicile. Sa couleur unique provient de pigments appelés anthocyanes, qui se développent lorsque l’orange mûrit dans des conditions de froid nocturne.
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Comment présenter ces tartelettes ?
Servez vos tartelettes sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la jolie couleur de l’orange sanguine. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace en guise de décoration.
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