La tarte poire amandine sans gluten et sans lactose est une déclinaison gourmande qui réunit la douceur des poires et le croquant de l’amande. Cette recette accessible redonne à tous le plaisir de savourer un dessert typiquement français, sans se préoccuper des intolérances courantes.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel reste faible.
À consommer plutôt occasionnellement ou pour les occasions spéciales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine de riz, la poudre d’amandes et 50 grammes de sucre de canne dans un saladier. Ajoutez le beurre végétal et frottez les ingrédients entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse.
2. Assemblage de la tarte
Incorporez un œuf battu dans la préparation et formez une boule de pâte. Étalez-la et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Préparation de la crème d’amandes
Battez l’œuf restant avec le sucre de canne, le lait d’amande, le miel et l’extrait de vanille. Versez sur le fond de tarte.
4. Garniture aux poires
Émincez les poires en tranches fines et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
5. Cuisson
Enfournez la tarte à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit prise.
Mon astuce de chef
Pour un aspect encore plus brillant et appétissant, passez un peu de gelée de coing ou de poire chauffée sur les fruits après cuisson.
Vin blanc moelleux
Accompagnez cette tarte d’un verre de vin blanc moelleux, comme un Montlouis demi-sec, pour sublimer la douceur des poires.
L’info en plus
Cette tarte amandine est une adaptation du célèbre dessert français, traditionnellement préparé avec du beurre et de la crème. L’utilisation d’ingrédients sans gluten ni lactose permet de rendre cette gourmandise accessible à un plus grand nombre de personnes.
Comment présenter
Présentez votre part de tarte sur une assiette à dessert blanche, accompagnée d’une fourchette à dessert et d’une petite cuillère pour faciliter la dégustation.
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