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La tarte fraises rhubarbe est une recette classique revisitée pour convenir aux régimes sans gluten. L’association de la douceur des fraises et de l’acidité de la rhubarbe offre un mariage agréable pour les papilles. Découvrez comment réaliser facilement ce dessert chez vous.

25 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Assez salé Riche en graisses Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, surtout issu de l'oeuf et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est notable, en grande partie due au beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sucre.

Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 31.5 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 77.6 g — Lip. 30.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 252 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 31.5 g
dont sucres 11.7 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un oeuf pour former une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture

Égouttez les fraises et la rhubarbe en conservant le jus dans un bol. Dans une casserole, mélangez ce jus avec la fécule de maïs sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite les fruits.

3. Montage de la tarte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide du rouleau pâtisserie. Déposez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez la garniture aux fruits sur le fond de tarte.

4. Cuisson de la tarte

Battez le deuxième oeuf et badigeonnez les bords de la tarte. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de sucre glace sur la tarte une fois refroidie.

Jus de pomme

Servez cette tarte avec un jus de pomme frais pour accentuer la douceur des fruits.

L’info en plus

Cette tarte, d’inspiration française, met en avant des saveurs délicates et acidulées prisées dans les desserts classiques. L’utilisation de farine de riz la rend appréciée des personnes intolérantes au gluten.

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Astuces de présentation

Servez cette tarte sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises et de la rhubarbe.

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