La tarte de Linz, un classique autrichien, se réinvente avec une touche de modernité en intégrant des coings parfumés et une pâte sans gluten. Ce dessert délicieux, connu pour sa texture croustillante et son goût épicé, se transforme en une recette accessible à tous, même aux intolérants au gluten. Une aventure gourmande qui vous fera voyager dans les contrées d’Europe centrale.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amandes, le sucre de canne, la cannelle, et la levure chimique.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 4
Incorporez les œufs et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Réservez un tiers de la pâte pour le dessus de la tarte.
Étape 6
Étalez le reste de la pâte et garnissez-en le moule à tarte préalablement chemisé de papier cuisson.
Étape 7
Étalez la confiture de coings sur le fond de tarte.
Étape 8
Avec la pâte réservée, réalisez des bandes pour former un quadrillage sur la tarte.
Étape 9
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une pincée de vanille en poudre à votre préparation.
Accord mets et boisson
Accompagnez cette tarte de Linz d’un thé aux épices ou d’un cidre doux pour une association parfaite.
La tarte de Linz est considérée comme l’une des plus anciennes tartes connues, avec des origines remontant au XVIIe siècle. Elle porte le nom de la ville de Linz en Autriche.
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Comment servir
Servez la tarte de Linz sur un plat à dessert en céramique pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service.
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