La tarte couronne façon pizza sans gluten s’impose aujourd’hui comme une alternative gourmande et audacieuse pour tous ceux qui souhaitent se régaler sans compromis sur le goût. Tendance dans les cuisines créatives, cette recette en forme de couronne impressionne autant par son esthétique que par ses saveurs généreuses. Tomate, fromage fondant, herbes parfumées… tout y est, mais sans une miette de gluten. Une belle nouvelle pour les intolérants comme pour les curieux qui cherchent à varier les plaisirs à table.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte couronne est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation à base de fromage et d'huile d'olive, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella et aux tomates séchées, fournissant environ 17 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée (3, 36 g par portion), due aux olives, au concentré de tomates et au sel ajouté ; à modérer pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement ou en partageant généreusement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sans gluten
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de xanthane (un agent liant naturel qui remplace le gluten et donne de l’élasticité à la pâte), la levure chimique sans gluten et le sel. Creusez un puits au centre, puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez d’abord à la spatule, puis pétrissez à la main ou au robot pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Elle sera légèrement collante, c’est tout à fait normal avec les farines sans gluten, ne vous inquiétez pas !
2. Façonner la couronne
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Huilez généreusement votre moule à savarin (moule en forme d’anneau creux qui donne la forme de couronne au gâteau ou à la tarte) avec un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine. Répartissez la pâte de façon uniforme dans le moule en appuyant bien avec les doigts mouillés pour éviter qu’elle colle. Veillez à ce que l’épaisseur soit régulière tout autour de la couronne pour une cuisson homogène.
3. Préparer la garniture façon pizza
Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomates avec l’ail en poudre, l’origan, le basilic et une pincée de poivre. Étalez cette sauce généreusement sur la surface de la pâte à l’aide du pinceau ou du dos d’une cuillère. Parsemez ensuite la mozzarella râpée sur toute la surface. Disposez les olives noires et les tomates séchées coupées en petits morceaux de manière régulière pour un résultat visuel harmonieux.
4. Cuire et surveiller la tarte couronne
Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 28 à 30 minutes. La pâte doit être dorée sur les bords et le fromage légèrement gratiné. Sortez le moule du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler (retirer délicatement la préparation du moule en la retournant sur un plat). Ce temps de repos est crucial : il permet à la tarte de se stabiliser et d’éviter qu’elle ne se casse au démoulage.
5. Finaliser et garnir
Une fois démoulée sur votre plat de service, ajoutez quelques feuilles de basilic séché supplémentaires et un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs. Vous pouvez également ajouter quelques tomates séchées supplémentaires pour un effet visuel encore plus appétissant. Servez immédiatement, pendant que le fromage est encore chaud et filant.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, précuisez la couronne à blanc (cuire la pâte seule sans garniture pendant 10 minutes) avant d’ajouter la sauce et les garnitures. Cela évite que le fond reste mou sous l’humidité de la sauce tomate. Si votre pâte colle trop lors du façonnage, humidifiez vos doigts avec de l’eau froide : cela facilite grandement la mise en forme sans abîmer la pâte.
Accords mets et vins
Cette tarte couronne façon pizza s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées complètent à merveille les saveurs méditerranéennes de la recette. Pour une version sans alcool, optez pour une limonade artisanale au citron et au basilic qui prolonge les arômes herbacés du plat avec beaucoup d’élégance.
L’info en plus
La tarte couronne, une forme qui fait son effet : la forme en couronne est traditionnellement associée aux gâteaux de fête en Europe centrale et en Italie, où le ciambella (gâteau en anneau typique de la cuisine italienne) est un grand classique. Détournée ici en version salée façon pizza, elle devient un plat convivial et spectaculaire, idéal pour partager en famille ou entre amis. La version sans gluten, quant à elle, s’est développée avec l’essor des régimes alimentaires spécifiques, offrant à tous la possibilité de profiter de saveurs généreuses sans restriction.
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Zenker 6507 Moule à savarin, moule à manqué et savarin à charnière, moule couronne à charnière, moule à gâteau rond, Acier inoxydable, Noir, 24 x 24 x 6,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué et à savarin à charnière. Notre moule couronne à charnière est parfait pour cuire vos savarins. Ce moule à pâtisserie de 24 cm de diamètre est utilisable pour réaliser des savarins ou des gâteaux ronds. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué et savarin ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à savarin et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 24 x 24 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué et savarin à charnière 24 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.18,49 €
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Comment présenter la tarte couronne façon pizza ?
Démoulez la tarte couronne directement sur un plat de présentation rond en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Découpez-la en parts à table devant vos convives pour l’effet visuel garanti. Accompagnez-la d’une petite salade verte servie dans un saladier en céramique. Utilisez une roulette à pizza (ustensile à molette circulaire qui découpe la pâte facilement) pour des parts nettes et régulières. Des assiettes plates de couleur sombre mettront en valeur les couleurs vives de la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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