La tarte aux mûres sans gluten avec une pâte sucrée maison est une création gourmande qui ravira les amateurs de desserts fruités. L’alliance de la douceur de la pâte sucrée et de la légère acidité des mûres offre une expérience gustative inoubliable. Voici comment préparer cette délicieuse tarte, étape par étape.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre glace et la poudre d’amande.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Étape 3
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs.
Étape 8
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis continuez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 9
Dans une casserole, mélangez les mûres, le sucre en poudre et l’agar-agar. Portez à ébullition en remuant constamment.
Étape 10
Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis versez le mélange sur le fond de tarte précuit.
Étape 11
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle à votre préparation de mûres. Cela rehaussera le goût du fruit et apportera une note chaleureuse à votre tarte.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir aux fruits rouges s’accorde parfaitement avec les saveurs de la tarte aux mûres, offrant un équilibre entre douceur et acidité.
La tarte aux mûres est une tradition estivale dans de nombreux pays d’Europe. Elle est souvent préparée avec des mûres fraîchement cueillies, mais les versions surgelées permettent de la déguster toute l’année.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation à gâteaux, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur des mûres. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts régulières et élégantes.
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