Les spaetzle, ces petites pâtes originaires d’Allemagne, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten qui saura combler les papilles de toute la famille. Faciles à réaliser, ces spaetzle se prêtent à de nombreuses variantes et seront la vedette de vos repas gourmands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en glucides et modéré en graisses.
Protéines : Source modérée en protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en glucides.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
501 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 83.1 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à spaetzle
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et le muscat. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse jusqu’à obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop épaisse.
2. Faire cuire les spaetzle
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. A l’aide d’une presse à spaetzle ou d’une râpe à gros trous, formez de petits morceaux de pâte et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Égouttez-les bien.
3. Assaisonner et servir
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Faites revenir les spaetzle égouttés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé sur vos spaetzle juste avant de les servir. Le fromage fondra délicieusement et ajoutera un goût très savoureux.
Vin d’Alsace
Un vin blanc d’Alsace sec, comme un riesling, accompagnera parfaitement vos spaetzle.
L’info en plus
Les spaetzle ont une histoire riche partagée entre l’Allemagne, l’Alsace et certaines régions de la Suisse. Traditionnellement, ils sont servis en accompagnement de plats en sauce ou de viandes rôties.
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Comment présenter
Pour une belle présentation traditionnelle, servez les spaetzle dans un plat rustique en terre cuite. C’est dans la simplicité que réside l’élégance de ce plat.
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