Les spaetzle, ces petites pâtes originaires d’Allemagne, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten qui saura combler les papilles de toute la famille. Faciles à réaliser, ces spaetzle se prêtent à de nombreuses variantes et seront la vedette de vos repas gourmands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en glucides et modéré en graisses.
Protéines : Source modérée en protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en glucides.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
501 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 83.1 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à spaetzle
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et le muscat. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse jusqu’à obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop épaisse.
2. Faire cuire les spaetzle
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. A l’aide d’une presse à spaetzle ou d’une râpe à gros trous, formez de petits morceaux de pâte et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Égouttez-les bien.
3. Assaisonner et servir
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Faites revenir les spaetzle égouttés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé sur vos spaetzle juste avant de les servir. Le fromage fondra délicieusement et ajoutera un goût très savoureux.
Vin d’Alsace
Un vin blanc d’Alsace sec, comme un riesling, accompagnera parfaitement vos spaetzle.
L’info en plus
Les spaetzle ont une histoire riche partagée entre l’Allemagne, l’Alsace et certaines régions de la Suisse. Traditionnellement, ils sont servis en accompagnement de plats en sauce ou de viandes rôties.
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OLYMPIO Muscat de Samos Vin blanc moelleux 75 clLe Muscat de Samos OLYMPIO est un vin doux naturel grec, réputé pour sa douceur et son moelleux et se déguste autant à l'apéritif qu'en dessert. Il doit être servi bien frais pour apprécier son bouquet raffiné aux arômes de fruits secs. Le Muscat OLYMPIO est un Vin Doux Naturel élaboré sur l'île grecque de Samos à partir d'un unique cépage, le Muscat à Petits Grains, cultivé en étroites terrasses et vendangé à la main. Le raisin récolté est pressuré, mis en macération et en fermentation. Afin que le vin de Muscat conserve le sucre du raisin et lorsque le moût a atteint une densité satisfaisante, la fermentation est stoppée par l'ajout d'eau-de-vie lors du mutage. ALLERGÈNES: SULFITES DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Vin doux naturel
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Westmark Presse à spätzle/pommes de terre, à trous ronds, aluminium moulé sous pression, longueur : 41 cm, presse à spaetzle, argent, 61102260Presse à spaetzle classique à trous ronds, pour faire des spaetzles, de la purée de pommes de terre, des spaghettis, de la crème glacée ou du jus de fruits Grand récipient à presser, volume de remplissage d'environ 250 ml, perforation ronde classique (diamètre du trou environ 3 mm), les longs bras à levier permettent un transfert de puissance optimal pour un pressage facile et rapide de la pâte à spaetzle, des pommes de terre, des fruits ou de la glace La poignée inférieure est spécialement aplatie et, grâce aux trois barres de support, permet une prise ferme sur des casseroles et des bols de différents diamètres Fabriqué en Allemagne, finition solide de haute qualité, lavage à la main recommandé, passe au lave-vaisselle Contenu du packaging : 1 Westmark Presse à spätzle/pommes de terre, avec emballage, presse à spaetzle, dimensions 41 x 9,3 x 11 cm (L x L x H), poids 776 grammes, matériau aluminium moulé sous pression avec revêtement de qualité alimentaire, couleur argent, 61102260 WESTMARK et THIRU COOKING — Profitez d'un an d'accès premium exclusif à l'application Thiru et découvrez plus de 2 500 recettes. C'est aussi simple que cela de scanner le code QR, de télécharger l'application et de commencer. La qualité ou la difficulté de presser la crème glacée dépend de la consistance de la glace et de la force de l'utilisateur.59,99 €49,49 €-18% -
Râpe à Spaetzle Appareil, Appareil à Spaetzle avec grattoir, presse à spätzle en acier inoxydable, râpe/schepper à spätzle en acier inoxydableMatériaux de haute qualité : Fabriqué en acier inoxydable massif, le Spätzle Maker est robuste et indéformable, même après une utilisation fréquente. Sa surface lisse offre une prise en main agréable et facilite l'utilisation en cuisine. Les cuisiniers amateurs passionnés pourront ainsi préparer de délicieuses pâtes à tout moment. Design ergonomique : Grâce à ses bords surélevés et ses poignées latérales, le Spätzle Maker offre une prise en main confortable. Son design équilibré assure une grande stabilité dans la cuve, permettant de travailler la pâte sans effort et de découper des gnocchis réguliers. Nettoyage facile : Le nettoyage est rapide et facile après utilisation. La surface en acier inoxydable se lave facilement à la main ou au lave-vaisselle. Vous gagnez ainsi du temps et pouvez savourer plus longtemps vos pâtes fraîches et vos plats maison. Utilisation polyvalente : Outre la préparation de gnocchis et de pâtes, le Spätzle Maker convient à diverses autres préparations culinaires. Il peut être utilisé pour pétrir des pâtes souples, mixer des pommes de terre et des carottes cuites, presser de l'ail ou moudre des graines. Idéal pour la cuisine de tous les jours, les repas de famille et l'expérimentation de nouvelles recettes. Ce set comprend : une planche à spaetzle et une spatule assortie. La planche mesure 33 x 27 x 2 cm et convient aux casseroles de 24 à 28 cm de diamètre. Il suffit de déposer la pâte sur la planche et de la racler d'avant en arrière : de délicieux gnocchis allemands ou raviolis italiens sont prêts en un rien de temps.15,99 €
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Lacor - 61363 - Râpe de cuisine avec récipient KEEP, acier inoxydable, comprend le récipient alimentaire 250ml, 4 côtés de coupe: fin, moyen, épais et tranché, 8.9x6.5x20.5 cmRâpe à 4 faces en bois en acier inoxydable de la plus haute qualité Il est robuste et très résistant Il a 4 côtés de coupes différentes pour obtenir le type de grille souhaité: fin, moyen, épais et tranché Conçu pour râper et trancher toutes sortes d’aliments tels que le fromage, les légumes, la muscade, le chocolat, etc Comprend un contenant pour collecter de la nourriture Marqué en millimètres et en tasses Poignée ergonomique pour une meilleure prise en main et utilisation Il est pratique et très facile à stocker Dimensions: 8,9x6,5x20,5 cm Capacité du récipient: 250 ml6,40 €
Comment présenter
Pour une belle présentation traditionnelle, servez les spaetzle dans un plat rustique en terre cuite. C’est dans la simplicité que réside l’élégance de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 € -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 €
