Dans la quête de recettes saines et sans gluten, la salade de pâtes au sarrasin se démarque comme une option à la fois délicieuse et nutritive. Originaire d’Asie, le sarrasin est une graine naturellement sans gluten, qui se prête merveilleusement bien à la confection de plats variés. Pour cette salade, les fusilli de sarrasin servent de base pour une association de saveurs qui raviront vos papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique mais assez salée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 8.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 1.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec une pincée de sel. Ajoutez les fusilli de sarrasin et laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Préparation des ingrédients
Coupez les tomates séchées et les olives noires en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les tomates, les olives et les câpres.
3. Assaisonnement
Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour répartir les saveurs de manière homogène.
4. Repos
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de tournesol grillées ou des noix concassées à votre salade juste avant de servir.
Accord avec un vin rosé
Cette salade de pâtes au sarrasin peut parfaitement s’accorder avec un vin rosé bien frais. Choisissez par exemple un Côtes de Provence aux notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de la montagne, le sarrasin, aussi appelé blé noir, a longtemps été cultivé en France, notamment en Bretagne. Utilisé traditionnellement pour les galettes bretonnes, il se décline maintenant dans une gamme de produits certifiés sans gluten, parfaits pour tous les régimes alimentaires.
Comment présenter
Servez cette salade dans un grand plat à rebords ou des bols individuels en céramique pour un effet visuel attrayant. Si possible, utilisez une fourchette à salade pour faciliter le service.
