Les sablés de Noël sans gluten aux épices chai sont une alternative gourmande et parfumée aux traditionnels biscuits de fête. En mêlant audacieusement les saveurs épicées du chai à une texture fondante, cette recette illustre à merveille l’alliance parfaite entre innovation culinaire et traditions hivernales. Faciles à réaliser, ces sablés raviront les palais curieux et seront une invitation irrésistible à la découverte de nouvelles sensations gustatives.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces sablés de Noël sont énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Les sablés contiennent un apport modéré en protéines.
Sel : Ils ont une teneur en sel relativement basse pour un produit de pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de leur richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 440 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.1 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le mélange d’épices chai, la poudre de cacao et le sel. Ajoutez le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Mélange de l’oeuf et de la vanille
Dans un petit bol, battez l’oeuf avec la vanille liquide puis incorporez ce mélange à la pâte. Continuez à pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Découpe et cuisson
Utilisez un emporte-pièce pour découper les sablés selon la forme souhaitée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Refroidissement et dégustation
Laissez les sablés refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, vous pouvez parsemer les sablés de sucre épicé avant la cuisson. Mélangez une cuillère à soupe de sucre glace avec une pincée de cannelle et un soupçon de gingembre moulu pour un effet gourmand garanti.
Accord boisson
Pour savourer pleinement ces sablés, accompagnez-les d’un thé au lait chaud parfumé aux épices chai, créant ainsi une harmonie parfaite entre le sucré et les notes épicées.
L’info en plus
Le mélange d’épices chai, originaire d’Inde, combine traditionnellement des saveurs de cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle et poivre. Véritable symbole de chaleur et de réconfort, il est souvent utilisé dans des infusions nutritives apportant équilibre et bien-être.
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Comment servir ?
Présentez ces sablés sur un plat de service à biscuit orné de motifs hivernaux ou disposez-les dans une boîte métallique décorative. Pour prolonger l’esprit de fête, vous pouvez ajouter quelques branches de sapin ou une légère poudreuse de sucre glace autour des sablés sur le plat.
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