Dรฉcouvrez la dรฉlicatesse du magret de canard associรฉ ร la subtilitรฉ du sarrasin et ร la douceur des pruneaux dans cette recette sans gluten. Une harmonie parfaite de saveurs pour un repas raffinรฉ et sans complexitรฉ.
30 minutes
40 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 180ยฐC.
รtape 2
Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair.
รtape 3
Dans une poรชle en fonte, faites chauffer une cuillรจre d’huile d’olive et dorez les magrets cรดtรฉ peau pendant 5 minutes.
รtape 4
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 minutes de l’autre cรดtรฉ. Rรฉservez-les.
รtape 5
Dans la mรชme poรชle, ajoutez une cuillรจre d’huile d’olive et faites revenir la farine de sarrasin jusqu’ร ce qu’elle soit lรฉgรจrement dorรฉe.
รtape 6
Versez le bouillon de volaille progressivement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
รtape 7
Ajoutez les pruneaux et les รฉpices, puis laissez mijoter 10 minutes.
รtape 8
Remettez les magrets dans la poรชle, peau vers le haut, et enfournez pendant 20 minutes.
รtape 9
ร la sortie du four, laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher et de la servir nappรฉe de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de miel au mรฉlange de pruneaux et de bouillon.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge de caractรจre comme un Saint-รmilion ou un Madiran.
Le magret de canard est une spรฉcialitรฉ du sud-ouest de la France, souvent associรฉ ร des plats raffinรฉs. Le sarrasin, quant ร lui, est une cรฉrรฉale ancienne, naturellement sans gluten, qui apporte une saveur lรฉgรจrement noisette.
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Comment prรฉsenter
Servez ce plat dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce. Utilisez un couteau ร viande pour trancher finement le magret.
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