Dans le cadre d’une alimentation sans gluten, il peut sembler difficile de rivaliser avec certaines saveurs classiques de la cuisine française. Pourtant, l’escalope panée sans gluten relève ce défi haut la main, en préservant le croustillant et la tendreté de la recette traditionnelle. Avec une préparation simple et des ingrédients faciles à acheter en ligne, ce plat trouve parfaitement sa place sur vos tables familiales.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette riche en énergie avec un bon apport en protéines.
Protéines : Les filets de poulet et le parmesan apportent une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en grande partie due à la chapelure et au parmesan.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans un saladier, mélangez la chapelure sans gluten avec le parmesan râpé. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
2. Préparer le poulet
Aplatissez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient d’une épaisseur uniforme.
3. Panure des escalopes
Trempez chaque filet de poulet dans la farine de riz, puis dans le mélange d’œufs battus, et enfin dans la chapelure au parmesan.
4. Cuisson des escalopes
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les escalopes panées 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Repos et service
Disposez les escalopes cuites sur une grille pour éviter qu’elles ramollissent. Servez aussitôt accompagnées de votre garniture préférée.
Mon astuce de chef
Pour parfaire la panure, pressez fermement le filet contre la chapelure au parmesan, cela permet d’obtenir une texture encore plus croustillante une fois cuit.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces escalopes panées, un vin blanc sec comme un Chardonnay se marie à merveille, apportant fraîcheur et subtilité aux saveurs.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, l’escalope panée est un plat apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Adapter cette recette en version sans gluten permet de conserver ces qualités tout en répondant à des besoins alimentaires spécifiques.
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Comment servir ?
Servez vos escalopes sur un grand plat de service, idéalement en porcelaine pour garder la chaleur. Accompagnez de couverts en inox pour une touche d’élégance et une dégustation agréable.
