La tourte au Riesling est un classique de la cuisine alsacienne, rรฉputรฉe pour sa richesse en saveurs. Adaptรฉe ici sans gluten et sans lactose, elle saura sรฉduire les palais les plus exigeants tout en respectant les rรฉgimes alimentaires spรฉcifiques. Suivez cette recette รฉtapes par รฉtapes pour une rรฉussite garantie !
30 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Cette tourte est particuliรจrement รฉnergรฉtique et riche.
Protรฉines : Elle offre un bon apport en protรฉines grรขce ร la viande de poulet.
Sel : La teneur en sel est relativement รฉlevรฉe.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 9.8 g โ
Gluc. 27.2 g โ
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
923 kcal
Prot. 26.5 g โ
Gluc. 73.7 g โ
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturรฉs | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 9.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparation de la pรขte
Dans un rรฉcipient, mรฉlangez la farine de riz, l’amidon de maรฏs, et la levure chimique. Ajoutez le beurre vรฉgรฉtal coupรฉ en morceaux et mรฉlangez jusqu’ร obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’eau froide pour former une pรขte homogรจne. รtalez la pรขte et placez-la dans un plat ร tourte.
2. Prรฉparation de la garniture
Dans une casserole ร feu moyen, versez le Riesling et ajoutez les รฉchalotes sรฉchรฉes. Laissez mijoter jusqu’ร ce que le liquide rรฉduise de moitiรฉ. Ajoutez la crรจme de soja et mรฉlangez bien. Incorporez la viande de poulet รฉmiettรฉe, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
3. Assemblage et cuisson
Versez la garniture sur la pรขte, puis recouvrez avec une deuxiรจme couche de pรขte. Soudez bien les bords. Enfournez ร 180ยฐC pendant 60 minutes, jusqu’ร ce que la tourte soit bien dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour amรฉliorer la texture de la pรขte, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร soupe de psyllium blond lors de la prรฉparation, ce qui apportera une meilleure tenue ร la pรขte.
Accord mets-vins
Un Riesling sec d’Alsace sera le parfait compagnon de cette tourte, renforรงant les notes fruitรฉes du plat.
L’info en plus
La tourte au Riesling est un plat typique de l’Alsace, une rรฉgion du nord-est de la France connue pour ses vins blancs et ses spรฉcialitรฉs gastronomiques comme la choucroute et les tartes flambรฉes. Adaptรฉe ici pour rรฉpondre aux intolรฉrances alimentaires, elle reste fidรจle ร ses origines tout en offrant une alternative savoureuse et digeste.
Oรน trouver les ingrรฉdients spรฉcifiques pour ma recette ?
-
Paul & Louise Envie Du Jour - Filets de poulet rรดti ร l'estragon 180g - Sachet micro ondable - Prรชt en 2 min - ร combiner avec nos sachets d'accompagnements - Lรฉgumineuses ou CรฉrรฉalesSachet Filets de poulet rรดti ร l'estragon 180g - Nutriscore B 100% Viande Franรงaise Sachet ร combiner avec un de nos sachets d'accompagnements "ENVIE DU JOUR". Avec les 20 recettes de notre gamme , possibilitรฉ de rรฉaliser 100 plats diffรฉrents. Recette cuisinรฉe dans nos ateliers de Saint Sรฉbastien Sur Loire Stockage ร tempรฉrature ambiante - Longue conservation2,95 โฌ2,80 โฌ-5% -
usy G&G Lot de 6 boรฎtes de viande de poulet dans leur propre jus (6 x 300 g) + bloc usyViande de poulet de qualitรฉ supรฉrieure dans son propre jus ? Idรฉal pour les repas rapides Boรฎte pratique de 300 g pour une utilisation polyvalente dans les salades, les sandwichs ou les plats chauds Riche en protรฉines et faible en matiรจres grasses ? Un choix sain pour la nutrition Longue durรฉe de vie grรขce ร l'emballage en conserve ? Parfait pour la conservation Contenu de la livraison : 36 boรฎtes de viande de poulet G&G 300 g + bloc usy : Genussmensch29,00 โฌ
-
Cuisine de Cheffe.com - Echalote laniรจre - Sachet 1kgListe des ingrรฉdients : Echalote Liste des allergรจnes : Aucun Gros conditionnement. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajoutรฉ Sans cafรฉine Sans Thรฉine Sans conservateur Sans colorant Vรฉgan - Type de cuisine : Franรงaise21,39 โฌ -
Cuisine de Cheffe.com - Echalote semoule - Sachet 1kgListe des ingrรฉdients : Echalote Liste des allergรจnes : Aucun Gros conditionnement. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajoutรฉ Sans cafรฉine Sans Thรฉine Sans conservateur Sans colorant Vรฉgan - Type de cuisine : Franรงaise21,69 โฌ
Oรน trouver le matรฉriel de cuisine nรฉcessaire pour ma recette ?
-
Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pรขtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-รฉclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pรฉtrin Professionnel (Noir)ใ1000W Haute PuissanceใMachine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacitรฉ de pรฉtrissage รฉlevรฉe, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pรฉtrin/batteur/mรฉlangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crรจme glacรฉe ou de gรขteau, il peut รชtre fait facilement. ใBol de Grande Capacitรฉ de 5 L avec Poignรฉeใ Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualitรฉ alimentaire pour assurer la sรฉcuritรฉ alimentaire. La grande capacitรฉ de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, rรฉpondant aux besoins de 3 ร 6 personnes de la famille, et peut รชtre utilisรฉe ร des fins commerciales. รquipรฉ d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais รฉgalement รฉviter les รฉclaboussures d'aliments. ใEngrenage Rรฉglable 8 + Pใ Vous avez le choix entre 6 vitesses diffรฉrentes, adaptรฉes ร diffรฉrentes prรฉparations alimentaires. Niveau 1-5, adaptรฉ au pรฉtrissage de la pรขte; niveau 2-6, adaptรฉ au mรฉlange salade/beurre ; niveau 6-8, adaptรฉ pour battre les blancs d'ลufs et la crรจme. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goรปt du pain et du beurre plus dรฉlicat et ferme, et la trajectoire planรฉtaire peut รชtre envoyรฉe plus uniformรฉment ร 360 degrรฉs. ใTรชte Inclinable et Design D'apparenceใLe robot culinaire Zuccie avec base lestรฉe et 4 pieds antidรฉrapants est stable sans glisser mรชme ร grande vitesse. La conception ร tรชte inclinรฉe vous permet d'ajouter facilement des ingrรฉdients au bol mรฉlangeur et est facile ร installer et ร retirer. ใExcellent Service Aprรจs-VenteใTous les produits Zuccie sont certifiรฉs CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problรจmes de qualitรฉ ou d'utilisation ร l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientรจle ร tout moment.89,99 โฌ69,99 โฌ-22% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pรขtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pรขtissierBake Simples'adapte parfaitement ร toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE ร UTILISER : Un seul bouton facile ร utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour rรฉpondre ร tous vos besoins en matiรจre de pรขtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PรTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les ลufs, un batteur pour les gรขteaux et un crochet pรฉtrinpour les brioches et les pรขtes brisรฉes. FACILE ร RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idรฉal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RรPARABLE PENDANT 15 ANS ร UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire rรฉparer votre produit dans notre rรฉseau de 6 200 centres de rรฉparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 โฌ
-
Peugeot - Tourtiรจre en cรฉramique 28 cm - Garanti 10 Ans - Fabrication Franรงaise - Coloris BleuTOURTIรRE EN CรRAMIQUE : Ce moule ร tarte en cรฉramique pour le four est idรฉal pour cuisiner toutes sortes de recettes salรฉes ou sucrรฉes. Il rรฉsiste aussi bien au four (250ยฐC) qu'au micro-ondes ou au congรฉlateur (-20ยฐC). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat cรฉramique offre une cuisson au four douce et homogรจne, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes aprรจs sa sortie du four. CรRAMIQUE HAUTE QUALITร : Fabriquรฉe en France, la cรฉramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'รฉmail haute qualitรฉ parfaitement lisse, brillant et facile ร nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une prรฉhension sรปre et aisรฉe lors des manipulations et possรจde des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de dรฉbordement. LโEXCELLENCE PEUGEOT : Emblรฉmatique du savoir-faire franรงais, Peugeot s'invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins ร poivre, ร sel, ร รฉpices, ร cafรฉ, ses plats en cรฉramique pour le four et ses accessoires ลnologiques.36,90 โฌ -
Emile Henry Plat ร Clafoutis 26 cm โ Cรฉramique Haute Rรฉsistance Beige Argile โ Cuisson Moelleuse et Dorรฉe โ Fabriquรฉ en FrancePlat ร clafoutis d'un diamรจtre de 26 cm, pour rรฉaliser de dรฉlicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gรขteau aux pommes et au pain d'รฉpiceโฆ Grรขce ร son email rรฉsistant de grande qualitรฉ, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriquรฉ en cรฉramique, ce matรฉriau permet une cuisson homogรจne pour des plats cuits ร cลur et savoureux; ร table, la tempรฉrature est maintenue pendant toute la durรฉe du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat ร clafoutis est fabriquรฉ en France et bรฉnรฉficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four ร micro-ondes et au lave-vaisselle.45,80 โฌ
Comment servir
Prรฉsentez la tourte dans un plat ร tourte en fonte รฉmaillรฉe d’Alsace, connu pour sa rรฉsistance ร la chaleur et sa belle finition รฉmaillรฉe, qui gardera votre prรฉparation chaude plus longtemps. Coupez la tourte en parts gรฉnรฉreuses et servez avec une salade verte croquante.
Oรน trouver la vaisselle adaptรฉe pour une prรฉsentation parfaite ?
-
Mahlzeit Plat ร gratin carrรฉ en fonte รฉmaillรฉe 3,8 l | Blue Berry | Plat ร lasagnes, plat ร four, plat ร rรดtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rรดti du dimanche ou d'un simple soufflรฉ โ les plats braisรฉs sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualitรฉ. Grรขce ร sa masse importante, la casserole rรฉpartit la chaleur de maniรจre uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat ร four de Mahlzeit n'est pas seulement le complรฉment idรฉal dans votre cuisine, il peut aussi รชtre utilisรฉ pour le camping ou le barbecue. Avec le plat ร rรดtir, qui est confectionnรฉ en fonte, on peut cuisiner, rรดtir, braiser, frire, cuire ร la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une rรฉussite facile. MULTIFONCTION | Le plat ร four rectangulaire peut รชtre utilisรฉ de diffรฉrentes maniรจres. Qu'il s'agisse d'une cuisiniรจre ร induction, ร gaz, รฉlectrique, d'un gril ou d'un four, le plat est ร la hauteur de tous les dรฉfis. Les plats prรฉparรฉs peuvent รชtre conservรฉs au rรฉfrigรฉrateur dans la cocotte en fonte. PROPRIรTรS | Grรขce ร sa grande masse, la casserole rรฉpartit la chaleur de maniรจre uniforme. Le plat ร lasagnes est รฉmaillรฉ ร l'intรฉrieur comme ร l'extรฉrieur. Grรขce ร l'รฉmaillage, la cocotte est idรฉale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITร ร L'INDUCTION | L'รฉmaillage recouvre รฉgalement le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisiniรจres ร gaz et รฉlectriques, mais aussi pour les cuisiniรจres vitrocรฉramiques et ร induction.39,95 โฌ -
Salter Chester Cocotte en fonte 30 cm, 2,8 l, crรจmeCAPACITร DE 2,8L โ Cette cocotte a juste la bonne quantitรฉ d'espace pour mijoter des ragoรปts, braiser des viandes ou crรฉer de dรฉlicieux plats uniques. FONTE DURABLE โ Cette batterie de cuisine durable peut supporter la chaleur ! Fabriquรฉe en fonte solide, cette marmite rรฉpartit la chaleur uniformรฉment et la retient parfaitement, idรฉale pour une cuisson lente ร basse tempรฉrature. REVรTEMENT SANS PFAS - Sans produits chimiques nocifs et fini dans une teinte crรจme brillante, ce pot apporte une touche de charme intemporel ร votre cuisine tout en gardant votre cuisson sรปre et simple. CUISSON DE LA PLAQUE AU FOUR โ Rรฉsistant au four jusqu'ร 240ยฐC et conรงu pour fonctionner sur tous les types de plaques, y compris ร induction, vous pouvez saisir, sauter et cuire le tout dans un seul pot. COUVERCLE CONSERVANT L'HUMIDITร - Le couvercle ร arrosage automatique recircule en continu la vapeur, emprisonnant l'humiditรฉ afin que vos plats restent tendres, juteux et pleins de saveur.49,99 โฌ
