La tourte au Riesling est un classique de la cuisine alsacienne, rรฉputรฉe pour sa richesse en saveurs. Adaptรฉe ici sans gluten et sans lactose, elle saura sรฉduire les palais les plus exigeants tout en respectant les rรฉgimes alimentaires spรฉcifiques. Suivez cette recette รฉtapes par รฉtapes pour une rรฉussite garantie !
30 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Cette tourte est particuliรจrement รฉnergรฉtique et riche.
Protรฉines : Elle offre un bon apport en protรฉines grรขce ร la viande de poulet.
Sel : La teneur en sel est relativement รฉlevรฉe.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 9.8 g โ
Gluc. 27.2 g โ
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
923 kcal
Prot. 26.5 g โ
Gluc. 73.7 g โ
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturรฉs | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 9.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparation de la pรขte
Dans un rรฉcipient, mรฉlangez la farine de riz, l’amidon de maรฏs, et la levure chimique. Ajoutez le beurre vรฉgรฉtal coupรฉ en morceaux et mรฉlangez jusqu’ร obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’eau froide pour former une pรขte homogรจne. รtalez la pรขte et placez-la dans un plat ร tourte.
2. Prรฉparation de la garniture
Dans une casserole ร feu moyen, versez le Riesling et ajoutez les รฉchalotes sรฉchรฉes. Laissez mijoter jusqu’ร ce que le liquide rรฉduise de moitiรฉ. Ajoutez la crรจme de soja et mรฉlangez bien. Incorporez la viande de poulet รฉmiettรฉe, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
3. Assemblage et cuisson
Versez la garniture sur la pรขte, puis recouvrez avec une deuxiรจme couche de pรขte. Soudez bien les bords. Enfournez ร 180ยฐC pendant 60 minutes, jusqu’ร ce que la tourte soit bien dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour amรฉliorer la texture de la pรขte, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร soupe de psyllium blond lors de la prรฉparation, ce qui apportera une meilleure tenue ร la pรขte.
Accord mets-vins
Un Riesling sec d’Alsace sera le parfait compagnon de cette tourte, renforรงant les notes fruitรฉes du plat.
L’info en plus
La tourte au Riesling est un plat typique de l’Alsace, une rรฉgion du nord-est de la France connue pour ses vins blancs et ses spรฉcialitรฉs gastronomiques comme la choucroute et les tartes flambรฉes. Adaptรฉe ici pour rรฉpondre aux intolรฉrances alimentaires, elle reste fidรจle ร ses origines tout en offrant une alternative savoureuse et digeste.
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Peugeot - Tourtiรจre en cรฉramique 28 cm - Garanti 10 Ans - Fabrication Franรงaise - Coloris BleuTOURTIรRE EN CรRAMIQUE : Ce moule ร tarte en cรฉramique pour le four est idรฉal pour cuisiner toutes sortes de recettes salรฉes ou sucrรฉes. Il rรฉsiste aussi bien au four (250ยฐC) qu'au micro-ondes ou au congรฉlateur (-20ยฐC). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat cรฉramique offre une cuisson au four douce et homogรจne, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes aprรจs sa sortie du four. CรRAMIQUE HAUTE QUALITร : Fabriquรฉe en France, la cรฉramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'รฉmail haute qualitรฉ parfaitement lisse, brillant et facile ร nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une prรฉhension sรปre et aisรฉe lors des manipulations et possรจde des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de dรฉbordement. LโEXCELLENCE PEUGEOT : Emblรฉmatique du savoir-faire franรงais, Peugeot s'invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins ร poivre, ร sel, ร รฉpices, ร cafรฉ, ses plats en cรฉramique pour le four et ses accessoires ลnologiques.36,90 โฌ25,90 โฌ-30% -
Emile Henry Eh026131 Plat ร Clafoutis Cรฉramique Beige Argile 26 X 26 X 5,5 cmPlat ร clafoutis d'un diamรจtre de 26 cm, pour rรฉaliser de dรฉlicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gรขteau aux pommes et au pain d'รฉpiceโฆ Grรขce ร son email rรฉsistant de grande qualitรฉ, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriquรฉ en cรฉramique, ce matรฉriau permet une cuisson homogรจne pour des plats cuits ร cลur et savoureux; ร table, la tempรฉrature est maintenue pendant toute la durรฉe du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat ร clafoutis est fabriquรฉ en France et bรฉnรฉficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four ร micro-ondes et au lave-vaisselle.40,50 โฌ
Comment servir
Prรฉsentez la tourte dans un plat ร tourte en fonte รฉmaillรฉe d’Alsace, connu pour sa rรฉsistance ร la chaleur et sa belle finition รฉmaillรฉe, qui gardera votre prรฉparation chaude plus longtemps. Coupez la tourte en parts gรฉnรฉreuses et servez avec une salade verte croquante.
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,รmaillรฉe Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhรฉsive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durรฉe de vie, d'un nettoyage facile et de la santรฉ. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffรฉs uniformรฉment. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout ร votre cuisine. BONNE รTANCHรITร - Le couvercle en fonte est trรจs รฉpais et lourd, ce qui crรฉe un systรจme de circulation relativement รฉtanche ร l'intรฉrieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des rรฉsultats similaires ร ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrรฉdients mijotent et la possibilitรฉ de consommer les ingrรฉdients avec leur goรปt d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut รชtre utilisรฉe pour cuire, griller, braiser et rรดtir afin de rรฉaliser une multitude de vos recettes prรฉfรฉrรฉes. La cocotte en fonte est รฉgalement idรฉale pour prรฉparer des repas en pot comme des soupes, des ragoรปts, du chili, des plats mixรฉs ou du pain. Idรฉalement adaptรฉe ร tous les types de cuisiniรจres, y compris l'induction. ROBUSTE ET RรSISTANTE ร LA CORROSION - La marmite en รฉmail est en fonte robuste, durable. Les poignรฉes latรฉrales assurent une prise ferme et sรปre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte รฉmaillรฉe rรฉsiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au rรฉfrigรฉrateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicitรฉ ร votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hรฉsitez pas ร nous contacter si vous avez des problรจmes ou des inquiรฉtudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider ร rรฉsoudre ces problรจmes.78,58 โฌ74,65 โฌ-5% -
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