La tourte au Riesling est un classique de la cuisine alsacienne, rรฉputรฉe pour sa richesse en saveurs. Adaptรฉe ici sans gluten et sans lactose, elle saura sรฉduire les palais les plus exigeants tout en respectant les rรฉgimes alimentaires spรฉcifiques. Suivez cette recette รฉtapes par รฉtapes pour une rรฉussite garantie !
30 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Cette tourte est particuliรจrement รฉnergรฉtique et riche.
Protรฉines : Elle offre un bon apport en protรฉines grรขce ร la viande de poulet.
Sel : La teneur en sel est relativement รฉlevรฉe.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 9.8 g โ
Gluc. 27.2 g โ
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
923 kcal
Prot. 26.5 g โ
Gluc. 73.7 g โ
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturรฉs | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 9.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparation de la pรขte
Dans un rรฉcipient, mรฉlangez la farine de riz, l’amidon de maรฏs, et la levure chimique. Ajoutez le beurre vรฉgรฉtal coupรฉ en morceaux et mรฉlangez jusqu’ร obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’eau froide pour former une pรขte homogรจne. รtalez la pรขte et placez-la dans un plat ร tourte.
2. Prรฉparation de la garniture
Dans une casserole ร feu moyen, versez le Riesling et ajoutez les รฉchalotes sรฉchรฉes. Laissez mijoter jusqu’ร ce que le liquide rรฉduise de moitiรฉ. Ajoutez la crรจme de soja et mรฉlangez bien. Incorporez la viande de poulet รฉmiettรฉe, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
3. Assemblage et cuisson
Versez la garniture sur la pรขte, puis recouvrez avec une deuxiรจme couche de pรขte. Soudez bien les bords. Enfournez ร 180ยฐC pendant 60 minutes, jusqu’ร ce que la tourte soit bien dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour amรฉliorer la texture de la pรขte, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร soupe de psyllium blond lors de la prรฉparation, ce qui apportera une meilleure tenue ร la pรขte.
Accord mets-vins
Un Riesling sec d’Alsace sera le parfait compagnon de cette tourte, renforรงant les notes fruitรฉes du plat.
L’info en plus
La tourte au Riesling est un plat typique de l’Alsace, une rรฉgion du nord-est de la France connue pour ses vins blancs et ses spรฉcialitรฉs gastronomiques comme la choucroute et les tartes flambรฉes. Adaptรฉe ici pour rรฉpondre aux intolรฉrances alimentaires, elle reste fidรจle ร ses origines tout en offrant une alternative savoureuse et digeste.
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Comment servir
Prรฉsentez la tourte dans un plat ร tourte en fonte รฉmaillรฉe d’Alsace, connu pour sa rรฉsistance ร la chaleur et sa belle finition รฉmaillรฉe, qui gardera votre prรฉparation chaude plus longtemps. Coupez la tourte en parts gรฉnรฉreuses et servez avec une salade verte croquante.
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Mahlzeit Plat ร gratin carrรฉ en fonte รฉmaillรฉe 3,8 l | Blue Berry | Plat ร lasagnes, plat ร four, plat ร rรดtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rรดti du dimanche ou d'un simple soufflรฉ โ les plats braisรฉs sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualitรฉ. Grรขce ร sa masse importante, la casserole rรฉpartit la chaleur de maniรจre uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat ร four de Mahlzeit n'est pas seulement le complรฉment idรฉal dans votre cuisine, il peut aussi รชtre utilisรฉ pour le camping ou le barbecue. Avec le plat ร rรดtir, qui est confectionnรฉ en fonte, on peut cuisiner, rรดtir, braiser, frire, cuire ร la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une rรฉussite facile. MULTIFONCTION | Le plat ร four rectangulaire peut รชtre utilisรฉ de diffรฉrentes maniรจres. Qu'il s'agisse d'une cuisiniรจre ร induction, ร gaz, รฉlectrique, d'un gril ou d'un four, le plat est ร la hauteur de tous les dรฉfis. Les plats prรฉparรฉs peuvent รชtre conservรฉs au rรฉfrigรฉrateur dans la cocotte en fonte. PROPRIรTรS | Grรขce ร sa grande masse, la casserole rรฉpartit la chaleur de maniรจre uniforme. Le plat ร lasagnes est รฉmaillรฉ ร l'intรฉrieur comme ร l'extรฉrieur. Grรขce ร l'รฉmaillage, la cocotte est idรฉale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITร ร L'INDUCTION | L'รฉmaillage recouvre รฉgalement le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisiniรจres ร gaz et รฉlectriques, mais aussi pour les cuisiniรจres vitrocรฉramiques et ร induction.39,95 โฌ -
Salter Chester Cocotte en fonte 30 cm, 2,8 l, crรจmeCAPACITร DE 2,8L โ Cette cocotte a juste la bonne quantitรฉ d'espace pour mijoter des ragoรปts, braiser des viandes ou crรฉer de dรฉlicieux plats uniques. FONTE DURABLE โ Cette batterie de cuisine durable peut supporter la chaleur ! Fabriquรฉe en fonte solide, cette marmite rรฉpartit la chaleur uniformรฉment et la retient parfaitement, idรฉale pour une cuisson lente ร basse tempรฉrature. REVรTEMENT SANS PFAS - Sans produits chimiques nocifs et fini dans une teinte crรจme brillante, ce pot apporte une touche de charme intemporel ร votre cuisine tout en gardant votre cuisson sรปre et simple. CUISSON DE LA PLAQUE AU FOUR โ Rรฉsistant au four jusqu'ร 240ยฐC et conรงu pour fonctionner sur tous les types de plaques, y compris ร induction, vous pouvez saisir, sauter et cuire le tout dans un seul pot. COUVERCLE CONSERVANT L'HUMIDITร - Le couvercle ร arrosage automatique recircule en continu la vapeur, emprisonnant l'humiditรฉ afin que vos plats restent tendres, juteux et pleins de saveur.49,99 โฌ
