La tourte au Riesling est un classique de la cuisine alsacienne, rรฉputรฉe pour sa richesse en saveurs. Adaptรฉe ici sans gluten et sans lactose, elle saura sรฉduire les palais les plus exigeants tout en respectant les rรฉgimes alimentaires spรฉcifiques. Suivez cette recette รฉtapes par รฉtapes pour une rรฉussite garantie !
30 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Cette tourte est particuliรจrement รฉnergรฉtique et riche.
Protรฉines : Elle offre un bon apport en protรฉines grรขce ร la viande de poulet.
Sel : La teneur en sel est relativement รฉlevรฉe.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 9.8 g โ
Gluc. 27.2 g โ
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
923 kcal
Prot. 26.5 g โ
Gluc. 73.7 g โ
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturรฉs | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 9.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparation de la pรขte
Dans un rรฉcipient, mรฉlangez la farine de riz, l’amidon de maรฏs, et la levure chimique. Ajoutez le beurre vรฉgรฉtal coupรฉ en morceaux et mรฉlangez jusqu’ร obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’eau froide pour former une pรขte homogรจne. รtalez la pรขte et placez-la dans un plat ร tourte.
2. Prรฉparation de la garniture
Dans une casserole ร feu moyen, versez le Riesling et ajoutez les รฉchalotes sรฉchรฉes. Laissez mijoter jusqu’ร ce que le liquide rรฉduise de moitiรฉ. Ajoutez la crรจme de soja et mรฉlangez bien. Incorporez la viande de poulet รฉmiettรฉe, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
3. Assemblage et cuisson
Versez la garniture sur la pรขte, puis recouvrez avec une deuxiรจme couche de pรขte. Soudez bien les bords. Enfournez ร 180ยฐC pendant 60 minutes, jusqu’ร ce que la tourte soit bien dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour amรฉliorer la texture de la pรขte, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร soupe de psyllium blond lors de la prรฉparation, ce qui apportera une meilleure tenue ร la pรขte.
Accord mets-vins
Un Riesling sec d’Alsace sera le parfait compagnon de cette tourte, renforรงant les notes fruitรฉes du plat.
L’info en plus
La tourte au Riesling est un plat typique de l’Alsace, une rรฉgion du nord-est de la France connue pour ses vins blancs et ses spรฉcialitรฉs gastronomiques comme la choucroute et les tartes flambรฉes. Adaptรฉe ici pour rรฉpondre aux intolรฉrances alimentaires, elle reste fidรจle ร ses origines tout en offrant une alternative savoureuse et digeste.
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Comment servir
Prรฉsentez la tourte dans un plat ร tourte en fonte รฉmaillรฉe d’Alsace, connu pour sa rรฉsistance ร la chaleur et sa belle finition รฉmaillรฉe, qui gardera votre prรฉparation chaude plus longtemps. Coupez la tourte en parts gรฉnรฉreuses et servez avec une salade verte croquante.
