Découvrez une recette de tarte flambée sans gluten facile à réaliser chez vous. Cette spécialité alsacienne s’adapte parfaitement aux régimes modernes grâce à une pâte maison sans gluten qui ne sacrifie ni goût ni texture. Suivez ces étapes simples pour régaler vos invités tout en explorant de nouvelles saveurs.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une tarte flambée énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine de riz et la fécule de maïs dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, puis versez lentement l’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes, cela permettra aux ingrédients de bien s’incorporer.
3. Étaler la pâte
Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Garniture
Étalez la crème fraîche sur la pâte, dispersez les oignons et parsemez les lardons fumés sur le dessus. Salez et poivrez à votre goût.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 50 grammes de farine de riz par de la farine de sarrasin.
Vin et Mets
Accompagnez cette tarte flambée d’un vin blanc d’Alsace, tel qu’un Riesling, pour renforcer son caractère régional.
L’info en plus
Traditionnellement, la tarte flambée est un plat convivial, originaire d’Alsace, composé d’une pâte très fine garnie de crème, d’oignons et de lardons. Elle était autrefois cuite dans le four à pain villageois, ce qui lui donnait son goût unique.
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Comment présenter
Présentez votre tarte flambée sur une planche en bois rectangulaire pour un effet rustique et authentique. Coupez-la en parts égales avant de la servir pour une dégustation facile.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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