Le taboulé sans gluten s’impose aujourd’hui comme une alternative fraîche et savoureuse au taboulé traditionnel à base de boulgour. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement curieuses de nouvelles saveurs, ce plat méditerranéen revisité mise sur le quinoa ou le millet pour offrir une texture légère et agréable. Né au Liban, le taboulé est à l’origine une salade généreuse en herbes fraîches, relevée de citron et d’huile d’olive. Dans cette version, on conserve toute la fraîcheur du plat original tout en le rendant accessible au plus grand nombre. Bonne nouvelle : cette recette est simple, rapide et économique. Alors, enfilez votre tablier !
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce taboulé sans gluten est un plat équilibré et énergétique, riche en glucides complexes et en bonnes graisses provenant de l'huile d'olive.
Protéines : Avec 9, 7 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce au quinoa qui contient tous les acides aminés essentiels.
Sel : La teneur en sel est modérée à 3, 1 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes et au sel ajouté à la vinaigrette.
Ce plat peut être consommé régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou en quête de saveurs méditerranéennes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 3.1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Rincer et cuire le quinoa
Commencez par verser le quinoa dans une passoire à mailles fines (passoire dont les trous sont très petits pour ne pas laisser passer les petites graines) et rincez-le abondamment sous l’eau froide. Cette étape est indispensable car elle élimine la saponine, (substance naturellement présente sur le quinoa qui lui donne un goût amer). Faites ensuite bouillir 400 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes sans gluten. Versez le quinoa dans l’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide. Vous saurez que le quinoa est cuit lorsque de petits filaments blancs apparaissent autour des graines : c’est le germe qui se détache, signe que c’est prêt !
2. Laisser refroidir le quinoa
Une fois la cuisson terminée, retirez le couvercle et égrainez le quinoa à l’aide d’une fourchette. Égrainer signifie séparer les grains entre eux pour éviter qu’ils ne forment un bloc compact. Étalez-le ensuite dans un grand saladier et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ne sautez pas cette étape : si vous ajoutez les autres ingrédients quand le quinoa est encore chaud, ils vont ramollir et perdre leur fraîcheur.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et le sumac en poudre. Le sumac est une épice d’origine moyen-orientale au goût légèrement acidulé qui rappelle le citron. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. C’est cette vinaigrette qui donne tout son caractère au taboulé, ne lésinez pas sur la qualité de l’huile d’olive !
4. Assembler le taboulé
Versez la vinaigrette sur le quinoa refroidi et mélangez bien. Ajoutez ensuite la menthe séchée et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences : plus de citron pour l’acidité, plus de sel, ou une pincée supplémentaire de sumac pour le caractère. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet à tous les arômes de bien se mélanger et au quinoa d’absorber la vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour un taboulé encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron finement râpé dans la vinaigrette. Le zeste est la partie colorée de l’écorce du citron, riche en huiles essentielles très aromatiques. Cela décuple les arômes sans ajouter d’acidité supplémentaire. Autre conseil de chef : préparez ce taboulé la veille, il sera encore meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer pleinement.
Accord boisson pour le taboulé sans gluten
Ce taboulé léger et acidulé se marie parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Picpoul de Pinet. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe qui prolongera agréablement la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le taboulé est un plat emblématique de la cuisine levantine, originaire du Liban et de la Syrie. Traditionnellement préparé avec du boulgour (blé concassé et précuit), il est aujourd’hui décliné dans de nombreuses versions à travers le monde. En remplaçant le boulgour par du quinoa, on obtient un plat naturellement sans gluten, mais aussi plus riche en protéines complètes. Le quinoa, originaire des Andes en Amérique du Sud, est en effet l’un des rares végétaux à contenir les neuf acides aminés essentiels. Un vrai super-aliment au service d’une recette millénaire !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 125g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 € -
Sumac en Poudre 100g - Epice d'Or, Acidulée et Équilibrée, 100% Naturelle, Végétale et Sans Conservateurs✨ UTILISATION : Le Sumac est une épice polyvalente qui peut être utilisée pour donner de la saveur à une variété de plats. Cette épice est souvent utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, où elle est utilisée pour donner de la saveur aux salades, aux viandes, aux légumes et aux plats de riz. Elle peut également être utilisée pour ajouter une saveur acidulée à des marinades et des vinaigrettes. 💯 QUALITÉ : Le Sumac d'Epice d'Or est un produit de qualité supérieure, élaboré à partir de baies de sumac séchées et moulues soigneusement sélectionnées pour garantir une saveur authentique et constante. Cette épice savoureuse est le résultat d'un mélange parfaitement dosé, garantissant une qualité exceptionnelle. ✅ 100% NATUREL : Notre Sumac est 100% naturelle et ne contient aucun additif artificiel ni conservateur. Les baies de sumac utilisées pour cette épice sont fraîches et de qualité supérieure, garantissant une saveur authentique et naturelle. Cette épice est donc une option saine et naturelle pour les amateurs de cuisine. 🌿 HISTOIRE : Le Sumac est une épice qui a une longue histoire dans la cuisine du Moyen-Orient. Elle est traditionnellement utilisée pour ajouter une saveur acidulée à de nombreux plats, et est souvent utilisée en remplacement du citron dans les recettes. Le Sumac est également connu pour ses propriétés médicinales, qui ont été utilisées depuis des siècles pour traiter une variété de maux. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Sumac prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.7,29 €
-
La Brigade des Épices - Bouillon de légumes en poudre - Sans Gluten - Fabriqué en France - Grand sachet 250g✅ BOUILLON DÉSHYDRATÉ : Le Bouillon de légumes en poudre est idéal pour réhausser le goût de vos préparations en quelques minutes seulement. Ajoutez 1 cuillère à soupe (20g) dans 1L d’eau chaude suffit pour rehausser le goût. ✅ Notre bouillon de légumes est sans huile de palme, sans maltodextrine, sans conservateurs et sans substances d’origines animales. ✅ RAPIDE & PRATIQUE : Le bouillon de légume déshydraté s’utilise de manière instantannée et se dose facilement. Il s'intègre à tous les stades de la préparation et se dissoud facilement dans l'eau. ✅ ADAPTÉ AUX RÉGIMES : végétarien, végétalien, sans lactoses et sans gluten. ✅ ATELIER EN FRANCE : Créée en 2018, La Brigade des épices, est une jeune entreprise Bourguignonne qui évolue dans le domaine des épices ! Notre concept : un sourcing en direct des producteurs pour sélectionner des produits AUTHENTIQUES & PREMIUM, un développement de produits à base d’épices et d’ingrédients 100% NATURELS dans notre atelier et une vraie transparence sur la PROVENANCE & la QUALITÉ des épices !9,99 € -
JARDIN BIO - Bouillon Cubes Légumes Sans Sel Ajouté 80G - Lot De 4 - Offre SpecialEpicerie salée Diététique Biologique JARDIN BIO Bouillon Cubes Légumes Sans Sel Ajouté 80G28,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 LGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger29,99 €19,99 €-33% -
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,99 €
Comment présenter le taboulé sans gluten ?
Servez le taboulé dans un grand plat de service creux en terre cuite ou en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Pour une présentation soignée, disposez le taboulé en dôme léger au centre du plat. Vous pouvez accompagner ce plat de petits bols individuels en céramique pour chaque convive. Prévoyez des grandes cuillères de service en bois ou en inox. Pour une touche orientale authentique, servez avec du pain pita sans gluten disposé en éventail autour du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch – New Cottage Plat Creux De Service Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Plat De Service, Assiette, Vaisselle Cottage, Ceramique, Porcelaine Haut De GammeVilleroy & Boch Modèle : New Cottage Special Serve Salad Numéro d'article: 10-3461-338034,65 € -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 €
-
Lot de 6 bols plongeurs en céramique de style japonais, petits bols à presser de 3 '' pour sauce latérale, plats pour sushis, collation et soja, barbecue, mini bol bleu et blanc de 2,5 oz pourTaille parfaite : diamètre : 7,4 cm, hauteur : 3 cm. Capacité : 70,9 g. Ces 6 petits bols sont parfaits pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, le barbecue, les épices, l'ail haché, le gingembre, le beurre, les collations et autres fêtes. Empilables et faciles à nettoyer - ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans les armoires. Facile à nettoyer, simple lavage au savon et à l'eau chaude ou lave - vaisselle. Design Floral bleu et blanc unique et glaçure lisse - petite taille et facile à pincer. Le design traditionnel bleu et blanc avec 6 Motifs habille votre cuisine dans un style japonais qui nous impressionne. Céramique de qualité professionnelle & pour lave - vaisselle, micro - ondes, four, réfrigérateur - plats en céramique durables, céramique 100% sans plomb et non toxique, plus résistante que la porcelaine. Zéro risque! - En cas de problème avec le produit, nous offrons un remplacement gratuit ou un remboursement.22,99 € -
MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 €
-
Lot de 2 cuillères de service en bois d'acacia naturel de 30,5 cm, grande cuillère à mélanger en bois pour mélanger, cuire, servir et mélanger, prise en main confortable, sans danger pour lesCuillères en bois à long manche : vous recevrez 2 cuillères de service, neuves, 30,5 cm de long, avec une tête de cuillère de 5,8 cm, l'ustensile de cuisine en bois pour la cuisine a une texture et une couleur uniques Cuillères de cuisine fabriquées à la main : la cuillère à mélanger est soigneusement polie pour une surface lisse et sans éclats et recouverte d'un vernis à base d'eau. La grande cuillère en bois unique montre l'artisanat artisanal Résistantes à la chaleur et aux ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois sont fabriquées en bois d'acacia naturel, qui est résistant à la chaleur et protège les casseroles des rayures et des surfaces antiadhésives. Le manche de la grande cuillère de service est assez long pour éviter l'inconfort de la main Ergonomique et facile d'entretien : la poignée de la cuillère à mélanger de 30,5 cm de long assure une prise en main sûre et réduit la fatigue. Les cuillères à mélanger en bois nettoient rapidement et sont plus pratiques que les ustensiles en bambou ou en silicone qui peuvent se fissurer facilement Indispensable pour la cuisine : le lot de cuillères de service est parfait pour mélanger, sauter ou déguster des soupes. Le design léger et robuste rend la cuillère de cuisine ronde en bois adaptée pour les cuisines domestiques, les restaurants13,68 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
