Originaire de la région niçoise, la socca est une crêpe savoureuse préparée à base de farine de pois chiches. Appréciée pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est idéale pour les personnes intolérantes au gluten. Facile à réaliser chez soi, cette spécialité méditerranéenne peut être servie en entrée ou en accompagnement.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, versez la farine de pois chiches et ajoutez progressivement l’eau en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre à la pâte. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 4
Préchauffez votre four à 220°C avec la plaque de cuisson en fonte à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude.
Étape 5
Une fois la plaque chauffée, sortez-la du four et versez-y immédiatement la pâte en une couche uniforme.
Étape 6
Enfournez la plaque et laissez cuire la socca pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Étape 7
Sortez la socca du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en morceaux ou en parts individuelles.
Mon astuce de chef
Pour une socca encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du romarin à la pâte. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire à votre préparation.
Accord mets et vins
La socca se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un vin de Cassis ou un Côtes de Provence. Pour une option sans alcool, une citronnade fraîche sera idéale pour compléter cette spécialité estivale.
Traditionnellement, la socca est cuite dans un four à bois, ce qui lui confère un goût unique. Cependant, une cuisson au four domestique, avec une plaque en fonte pour maintenir une chaleur uniforme, est une excellente alternative.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BBQ Boss - Plaque de cuisson en fonte - 2 en 1 - Grille de cuisson ronde - Plaque pour barbecue - Réversible - Pour barbecue et four - Diamètre 29,5 cmUtilisation polyvalente : plaque réversible ronde en fonte massive avec côté strié pour une cuisson parfaite et côté lisse pour rôtir et cuire au four. Entretien : la fonte stocke la chaleur de manière optimale et assure une cuisson uniforme avec des arômes de torréfaction aromatiques. Dimensions : 29,5 cm de diamètre, idéale pour les barbecues à gaz, au charbon de bois, au four ou aux foyers ouverts. Facile à nettoyer : fabriqué en fonte massive et inoxydable pour de nombreuses années d'utilisation fiable. Facile à nettoyer, facile à ranger et parfait pour l'intérieur ou l'extérieur.31,62 €29,45 €-7% -
Plaque de cuisson Grill avec poignée pour barbecue, grill antiadhésif, plaque en fonte haut de gamme de 33 cm pour barbecues au charbon, au gaz et à granulés (Noir S)❤️【Construction en fonte】 : Cette poêle à griller ronde, fabriquée en fonte robuste et massive, offre une excellente répartition et rétention de la chaleur. Pré-culottée, elle bénéficie d'un revêtement antiadhésif instantané. Suffisamment résistante pour un usage quotidien intensif, elle ne se déforme pas et est extrêmement résistante à l'usure, garantissant ainsi des années d'utilisation fiable. 🔥【Surface de cuisson double face 2 en 1】 : Une face est dotée de plaques de cuisson striées qui permettent à l’excès de graisse de s’écouler – idéale pour saisir steaks, hamburgers, saucisses et légumes et leur donner d’authentiques marques de grillade. La face lisse est parfaite pour les crêpes, le bacon, les œufs et les pains plats. Une seule poêle pour tous vos besoins culinaires. 🎁【Accessoire indispensable pour votre barbecue】 : Dimensions de la plaque de cuisson : 42 cm x 33 cm. La plaque doit être culottée avant la première utilisation. Veuillez mesurer les dimensions de vos pièces d'origine et les comparer à nos spécifications AVANT de commander. Cet accessoire polyvalent convient aux barbecues à gaz et à charbon et sublimera vos grillades. 🌟【Poignées doubles pour une prise en main sûre】 : Doté de deux poignées latérales intégrées en fonte, ce plat offre une prise en main sûre pour un transport aisé du fourneau au plan de travail ou à la terrasse. Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, à induction, au feu de camp et au feu de bois, il est idéal en cuisine et pour les grillades en camping. 👊【Marques de grillade professionnelles】 : La surface striée garantit des marques de grillade parfaites sur vos aliments ; l’excès d’huile s’écoule efficacement grâce aux rainures. Savourez une cuisson plus saine et moins fumée, sans compromis sur le goût ni l’apparence.39,99 €
Comment présenter
La socca est souvent servie chaude, découpée en portions et présentée sur une planche en bois rustique ou un plateau en ardoise pour une touche authentique. Utilisez des assiettes en terre cuite pour rappeler l’origine méditerranéenne de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - Lot de 2 Planches à Découper en Bambou - 35x25 cm et 22x15 cm, Avec Rigole - Ustensile de CuisineDEUX TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS : Ce lot contient une grande planche (L 35 x P 25 cm) et une petite (L 22 x P 15 cm), offrant une solution idéale pour chaque type de préparation en cuisine. PLAN DE TRAVAIL PROPRE : Chaque planche est munie d'une rigole pratique qui récupère les jus de découpe, évitant ainsi les débordements et facilitant le nettoyage de votre espace de travail. BAMBOU NATUREL ET RÉSISTANT : Fabriquées en bambou, ces planches offrent une surface de coupe robuste qui résiste à l'humidité et préserve le tranchant de vos couteaux plus longtemps. DOUBLE USAGE DÉCOUPE ET SERVICE : Utilisez-les pour vos préparations quotidiennes ou transformez-les en plateaux de présentation pour servir avec élégance vos apéritifs, fromages ou charcuteries. 5FIVE SIMPLY SMART : C’est prouvé, une maison bien rangée c’est la garantie d’un esprit léger. 5five propose des solutions intelligentes pour organiser et aménager chaque pièce de la maison, afin de faciliter le quotidien !15,99 €10,93 €-32% -
Amazon Basics Planches à Découper en Bois, Lot de 3 Pièces, Bois d’Acacia PréhuiléENSEMBLE DE 3 PLANCHES À DÉCOUPER : ensemble de 3 planches à découper en bois de tailles différentes pour préparer vos aliments, servir, hacher, trancher ou présenter de la charcuterie, du fromage, des fruits, des légumes ou de la viande BOIS D’ACACIA : planche à découper en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique. Traitement préalable avec une huile alimentaire pour obtenir une surface lisse et éviter taches et fissures DESIGN FONCTIONNEL : planche à découper en bois adaptée aux couteaux, avec poignée intégrée et rainure pour recueillir les jus DEUX FACES : un côté plat et un côté plat avec rainure pour recueillir le jus LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni utiliser au lave-vaisselle ; ajouter de l’huile pour conserver son éclat PLUSIEURS TAILLES : 38,1cm x 25,4cm, 30,5cm x 20,3cm et 22,9cm x 15,2cm ; convient à diverses tâches culinaires Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées16,93 €
-
Lacor 61230 - Plateau Ardoise, Bande d’Ardoise Noire, Ardoise 100% | Ustensile professionnel durable; conçu pour un rendement optimal y nettoyage rapide et facile au lave-vaisselleFabriqué en ardoise 100% naturelle avec une grande surface d’appui. Il dispose de 2 poignées latérales en acier inoxydable de haute qualité pour un transport facile. Fonctionnel et polyvalent : Conçu pour présenter et servir des tapas, des entrées, des desserts, etc. Excellent conducteur de froid et de chaleur, idéal pour conserver les apéritifs au moment de servir. Stabilité maximale : patins antidérapants sur la base. Facile à nettoyer : nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle. Dimensions : 40x20 cm.12,67 € -
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 €11,44 €-6%
-
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile31,99 € -
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 12 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, moules à crème brûlée, mini plats à gratin en argile, brunch, antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin et plats de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile48,99 €
