Originaire de la région niçoise, la socca est une crêpe savoureuse préparée à base de farine de pois chiches. Appréciée pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est idéale pour les personnes intolérantes au gluten. Facile à réaliser chez soi, cette spécialité méditerranéenne peut être servie en entrée ou en accompagnement.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, versez la farine de pois chiches et ajoutez progressivement l’eau en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre à la pâte. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 4
Préchauffez votre four à 220°C avec la plaque de cuisson en fonte à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude.
Étape 5
Une fois la plaque chauffée, sortez-la du four et versez-y immédiatement la pâte en une couche uniforme.
Étape 6
Enfournez la plaque et laissez cuire la socca pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Étape 7
Sortez la socca du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en morceaux ou en parts individuelles.
Mon astuce de chef
Pour une socca encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du romarin à la pâte. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire à votre préparation.
Accord mets et vins
La socca se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un vin de Cassis ou un Côtes de Provence. Pour une option sans alcool, une citronnade fraîche sera idéale pour compléter cette spécialité estivale.
Traditionnellement, la socca est cuite dans un four à bois, ce qui lui confère un goût unique. Cependant, une cuisson au four domestique, avec une plaque en fonte pour maintenir une chaleur uniforme, est une excellente alternative.
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Comment présenter
La socca est souvent servie chaude, découpée en portions et présentée sur une planche en bois rustique ou un plateau en ardoise pour une touche authentique. Utilisez des assiettes en terre cuite pour rappeler l’origine méditerranéenne de ce plat.
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