Le roulé aux fraises sans gluten s’affirme comme une délicieuse alternative aux desserts classiques, séduisant petits et grands avec sa légèreté et sa douceur.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert plutôt calorique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel, principalement provenant de la poudre à lever.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.1 g |
| dont sucres | 35.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre à lever à travers un tamis.
2. Monter les blancs en neige
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone.
3. Cuisson
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Enfournez pendant 10 minutes.
4. Montage du roulé
À la sortie du four, posez un torchon humidifié sur la pâte, retournez-la et retirez le papier sulfurisé. Étalez la confiture de fraises sur toute la surface.
5. Rouler la génoise
Roulez la génoise garnie de confiture en serrant bien les bords. Laissez refroidir avant de découper en tranches.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le roulé terminé de sucre glace juste avant de servir.
Thé fruité
Un thé fruité se marie parfaitement avec la douceur des fraises, apportant une note rafraîchissante.
L’info en plus
Le roulé est un dessert traditionnel apprécié dans de nombreux pays, variant les garnitures selon les saisons et les envies.
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