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Le roulé aux fraises sans gluten s’affirme comme une délicieuse alternative aux desserts classiques, séduisant petits et grands avec sa légèreté et sa douceur.

25 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez calorique Riche en sucres Faible en sel

Synthèse express

Profil : Un dessert plutôt calorique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel, principalement provenant de la poudre à lever.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 53.1 g — Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
417 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 83 g — Lip. 5.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 267 kcal
Lipides
Matières grasses 3.7 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 53.1 g
dont sucres 35.2 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre à lever à travers un tamis.

2. Monter les blancs en neige

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone.

3. Cuisson

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Enfournez pendant 10 minutes.

4. Montage du roulé

À la sortie du four, posez un torchon humidifié sur la pâte, retournez-la et retirez le papier sulfurisé. Étalez la confiture de fraises sur toute la surface.

5. Rouler la génoise

Roulez la génoise garnie de confiture en serrant bien les bords. Laissez refroidir avant de découper en tranches.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le roulé terminé de sucre glace juste avant de servir.

Thé fruité

Un thé fruité se marie parfaitement avec la douceur des fraises, apportant une note rafraîchissante.

L’info en plus

Le roulé est un dessert traditionnel apprécié dans de nombreux pays, variant les garnitures selon les saisons et les envies.

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