Recette de pain sans gluten à la vapeur

5 Oct 2025 | Recettes sans gluten

Recette de pain sans gluten à la vapeur
5/5 - (4 votes)

Le pain sans gluten à la vapeur est une alternative savoureuse pour ceux qui souhaitent éviter le gluten sans renoncer au plaisir d’un bon pain. Grâce à la cuisson à la vapeur, ce pain conserve une texture moelleuse et légère, idéale pour accompagner vos repas ou tout simplement pour être savouré seul. Facile à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour réussir un pain sans gluten qui ravira les papilles de toute la famille.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de sarrasin, la fécule de maïs, la poudre à lever et la gomme de xanthane.

Étape 2

Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 3

Dans un autre bol, mélangez l’eau tiède avec l’huile d’olive et la levure sèche. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour activer la levure.

Étape 4

Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 5

Graissez le moule à pain en silicone avec un peu d’huile d’olive et versez-y la pâte.

Étape 6

Lissez la surface de la pâte avec la spatule et couvrez le moule d’un linge propre. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Étape 7

En attendant, préparez votre cuiseur vapeur et portez l’eau à ébullition.

Étape 8

Placez délicatement le moule à pain dans le cuiseur vapeur et couvrez.

Étape 9

Laissez cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain avec un couteau : la lame doit ressortir propre.

Étape 10

Retirez le moule du cuiseur vapeur et laissez refroidir le pain avant de le démouler.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un pain encore plus savoureux, ajoutez des herbes séchées comme le romarin ou le thym à votre mélange de farines. Cela apportera une touche aromatique qui sublimera votre pain.

Accord met et boisson

Accompagnez ce pain sans gluten d’un thé vert léger ou d’un jus de pomme non filtré pour une combinaison rafraîchissante.

Le pain sans gluten à la vapeur est une spécialité qui trouve ses origines en Asie, où la cuisson à la vapeur est couramment utilisée pour préserver les nutriments et la texture des aliments.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Gomme xanthane, 6 oz (170 g) - Now Foods
    Satisfaisant, délicieux et sain Satisfaisant, délicieux et sain Volume du colis: 0.65 millilitres Durable Now Foods
    8,93 €
  • Erbotech - Xanthane en Poudre 100 g - Gomme Xanthane Idéal pour Crème Glacée, Sauces, Topping, Pâtes, Cuisine Moléculaire - Épaississant Pur à 100%, Sans Gltuine, Vegan, Halal et Casher
    8,99 €
  • Lallemand Levure sèche de boulanger pour pâtes sucrées (500g) Sans gluten - Vegan - Kasher & Halal
    Pour tous les produits de boulangerie levés à la levure contenant 3-25% de sucre (pâtes sucrées) et les pâtes enrichies. Tolérance accrue au sucre. Le taux d'utilisation recommandé dépend de l'application, il peut varier entre 1 % et 1,5 %, sur la base du poids de la farine. Emballage sûr - Emballé sous vide, la levure est protégée de la pénétration de l'humidité et du début du processus de maturation. Bonne conservation - Après avoir ouvert l'emballage pour la première fois, conservez-le dans un endroit frais et sec, par exemple au congélateur. Qualité professionnelle - qualité boulangerie ! Notre levure est végétalienne, sans gluten, sans soja, halal et casher.
    9,99 €
  • Levure sèche Lallemand - 500 g de levure en poudre instantanée - Pour brioche, pain & pizza - Vegan - Qualité professionnelle pour les boulangers
    Levure instantanée - La levure sèche Premium d'Instaferm est une alternative pratique et durable à la levure fraîche. Cuisine facile - Ajoutez de la levure en poudre à la pâte sans la dissoudre au préalable et profitez de résultats convaincants. Emballage sûr - Emballage scellé sous vide, protégeant la levure de la pénétration de l'humidité et du début du processus de maturation. Bien conservée - Après la première ouverture de l'emballage, conserver au sec et au frais, par exemple au congélateur. Qualité professionnelle - Une qualité digne du boulanger ! Notre levure est végétalienne, sans gluten, sans soja, halal et casher.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ankway Moule en silicone pour pain rectangulaire avec grattoir à pâte, lot de 2 moules antiadhésifs en silicone pour gâteaux et pains, 28 x 14,3 x 6,3 cm, noir
    Matériau en silicone de qualité alimentaire : fabriqué en silicone de haute qualité et de qualité alimentaire, notre produit garantit à la fois la haute qualité et la sécurité. Résistance aux températures extrêmes : testé et testé, notre produit résiste sans effort à des températures allant de -30 °C à 230 °C, garantissant des performances exceptionnelles dans divers environnements de cuisson. Anti-adhésif sans effort, libération facile : conçu avec une caractéristique unique anti-adhésive, notre produit vous permet de profiter de la pâtisserie avec facilité. Le design à dégagement facile garantit un démoulage facile et présente vos créations de pâtisserie sans effort. Design de nettoyage simplifié : qu'il soit lavé à la main ou en utilisant un lave-vaisselle, notre produit reçoit des éloges pour son nettoyage sans tracas, vous faisant gagner du temps et des efforts. Ustensile de cuisson polyvalent prêt à offrir : avec des mesures pratiques de 26 134 cm, notre ustensile de cuisson en silicone de qualité alimentaire de qualité supérieure est un compagnon compact et polyvalent pour les amateurs de pâtisserie à la maison. Son design peu encombrant en fait un excellent ajout à vos essentiels de pâtisserie, tout en servant de cadeau idéal pour les amateurs de pâtisserie.
    10,99 €
  • HingtTraum Moule à Pain en Silicone – Moule Baguette Perforé Antiadhésif, Moule Baguette Four à 3 Compartiments, Idéal pour la Cuisson de Baguettes, Pains Longs et Hot-Dogs
    Large application : Le moule à pain mesure 34 x 23 x 2,5 cm et convient pour cuire des baguettes, des pains, des petits pains, des muffins, des gaufres, des chocolats, et plus encore. Que vous soyez un boulanger amateur ou professionnel, ce moule baguette répondra à tous vos besoins en pâtisserie. Matériau sûr et non toxique : Fabriqué en silicone de qualité alimentaire, ce moule baguette est non toxique, sans odeur, et résistant aux températures élevées. Vous pouvez l'utiliser sans crainte pour votre famille, en toute sécurité. Conception pratique : Ce moule baguette four est doté de poignées antidérapantes pour une prise en main sécurisée et facile, même avec des gants de cuisson. Il résiste à des températures de -40°C à 230°C, et est compatible avec les fours, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateurs. Facilité de nettoyage et durabilité : Ce moule à pain est très durable, incassable et facile à nettoyer. Vous pouvez le mettre au lave-vaisselle ou le laver à la main, et il est conçu pour être empilé pour économiser de l'espace. Cuisson parfaite : Grâce à son design perforé, ce moule baguette permet une excellente circulation de la chaleur, assurant une croûte parfaite pour vos pains. Les petits trous permettent à l'humidité de s'échapper, rendant vos baguettes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
    8,58 €
  • Seb Cuiseur Vapeur série Convenient 2 bols inox, Capacité bol 6 L, Cuisson vapeur, Cuit vapeur compact, Minuteur, Arrêt automatique VC145100, 2 Paniers
    Design et durabilité : bols inox Rangement ingénieux : Bols compactables sur la base 2 bols ronds de 24cm de diamètre Capacité : 6 L Timer 60 min avec arrêt automatique Puissance : 900 W Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans
    99,99 €
    55,44 €
    -45%
  • Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56
    Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur
    32,99 €

Comment servir

Présentez le pain sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Coupez-le en tranches épaisses et servez avec un peu de beurre sans lactose ou une confiture maison.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Zassenhaus Lot de 2 Planches pour Petit-déjeuner, Acacia, Acacia, 28 x 20 x 1 cm 55023
    Produit de qualité – Le bois dur foncé est un bois particulièrement résistant et se distingue en plus de sa fabrication élaborée par sa grande dureté et sa résistance extrême. 100 % naturel et durable – Les bois sont des produits naturels purs et proviennent d'une culture durable contrôlée. Design élégant - Les planches à petit-déjeuner ont un design sophistiqué intemporel et le grain élégant rend chaque pièce unique. Conseils d'entretien : rincer à l'eau tiède immédiatement après utilisation, essuyer soigneusement avec un chiffon sec et laisser sécher verticalement. Ne passe pas au lave-vaisselle Dimensions : longueur 28 cm, largeur 20 cm, hauteur 1 cm
    18,69 €
  • matches21 HOME & HOBBY - Planche en bois de chêne véritable de qualité supérieure - Rustique, polyvalente, 1 pièce de 50 x 16 x 2 cm
    Naturel : chaque planche en chêne est un véritable produit naturel avec un grain et un caractère inimitables - Pour des décorations rustiques. Aspect rustique : avec une écorce partiellement préservée et/ou des bords de coupe latéraux, la planche en chêne offre un aspect rustique authentique. Il s'adapte à différents styles de décoration, du traditionnel au moderne. Utilisation polyvalente : idéal pour les projets de bricolage, comme élément décoratif, plateau de service ou pour des idées de bricolage rustiques. Les utilisations sont variées et inspirantes. Chêne de qualité supérieure - Le bois de chêne robuste et durable peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Il résiste aux éléments et reste beau et fonctionnel pendant des années. Beauté naturelle : la planche en chêne se distingue par sa beauté naturelle et sa texture authentique. La combinaison d'écorce et de grain de bois en fait un véritable accroche-regard dans n'importe quelle pièce.
    14,99 €