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La madeleine au reblochon est une version gourmande et innovante de la célèbre pâtisserie française, spécialement réinventée pour les amateurs de saveurs alpines. De plus, cette recette est sans gluten, permettant à tous de se régaler. Parfaite pour un apéritif ou un pique-nique, cette madeleine offre une texture moelleuse et un goût unique.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses saturées Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette madeleine au reblochon est un plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, caractéristique des pâtisseries beurrées et des fromages gras.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au reblochon et aux œufs, avec environ 10, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au reblochon et à la levure chimique, avec 1, 73 g par portion.

À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Convient idéalement comme apéritif ou petit-déjeuner gourmand.

Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 26.7 g — Lip. 28.2 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 32.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 405 kcal
Lipides
Matières grasses 28.2 g
dont acides gras saturés 17 g
Glucides
Glucides totaux 26.7 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 9.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Incorporation du reblochon

Coupez le reblochon en petits dés puis incorporez-les délicatement à la pâte.

3. Cuisson des madeleines

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à madeleines puis remplissez-les à moitié avec la préparation. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant cuisson. Cela permet aux arômes de bien se développer.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un vin de Savoie, accompagne idéalement ces madeleines au reblochon.

L’info en plus

Originaire des Alpes françaises, le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, caractérisé par une croûte orangée et une texture crémeuse, parfait pour enrichir vos plats avec un goût doux et typique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Pochat fils Reblochon de Savoie au lait cru A.O.P, 450g
    Pâte Pressée Non Cuite À La Pâte Souple Et Onctueuse Au Goût Équilibré, Typique, Légèrement Salé
  • Monoprix Gourmet Reblochon de Savoie 250g
  • Culinat - BIO Poudre À lever S/Phosphate S/Gluten 8 X 10 G
    Conditions de stockage et de conservation: se conserve 1 mois après ouverture à température ambiante Conseils d’utilisation: cette levure est idéale pour réaliser des produits de ptisserie ou de biscuiterie, tels que cakes, génoises, biscuits Dosage conseillé: 10 g pour 200 à 250 g de farine, à ajuster en fonction de l’effet souhaité Ne convient pas à la levée des Pets à brioches, pizzas, pains, kouglofs
    7,99 €
  • Poudre à lever Bio - 300g - Sans Phosphate et sans gluten
    Poudre à lever Biologique Sans Phosphate et sans gluten
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibili 820502 Plaque de 12 madeleines, Acier, Noir, 25,9 x 20,9 x 1,4 cm
    Corps en acier laminé de haute qualité La résistance de cette casserole est inégalée Il est capable de résister à des températures élevées sans se déformer Excellentes qualités antiadhésives Nettoyer cette casserole est aussi facile que d'essuyer avec de l'eau savonneuse ou de la mettre au lave vaisselle Fabriqué en Espagne Passe au lave vaisselle et au four
    6,29 €
  • IBILI 820502 Plaque de 12 madeleines, Acier, Noir, 25,9 x 20,9 x 1,4 cm (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Corps en acier laminé de haute qualité La résistance de cette casserole est inégalée Il est capable de résister à des températures élevées sans se déformer Excellentes qualités antiadhésives Nettoyer cette casserole est aussi facile que d'essuyer avec de l'eau savonneuse ou de la mettre au lave vaisselle Fabriqué en Espagne Passe au lave vaisselle et au four
    12,58 €

Comment présenter

Servez les madeleines sur un plateau de présentation en bois pour un style rustique chaleureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table
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  • Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère
    [Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.
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