Recette de kouglof sucré sans gluten

25 Nov 2025 | Recettes sans gluten

Recette de kouglof sucré sans gluten
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le kouglof est une pâtisserie alsacienne à la fois moelleuse et savoureuse, idéale pour un goûter en famille ou entre amis. cette version sans gluten, tout en conservant la douceur et la texture du kouglof traditionnel, permet à ceux qui suivent un régime spécifique de se faire plaisir sans compromis. suivez cette recette simple et accessible pour réaliser un kouglof délicieux qui ravira petits et grands.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre et le sel. ajoutez la levure de boulanger sans gluten et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

2. Incorporer les ingrédients liquides

ajoutez les œufs et le lait d’amande au mélange sec. pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

3. Ajouter le beurre et les raisins

incorporez le beurre préalablement fondu tout en continuant de pétrir. ajoutez ensuite les raisins secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis dans la pâte.

4. Laisser reposer

couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Préchauffer le four et préparer le moule

préchauffez votre four à 180°C. beurrez généreusement un moule à kouglof et parsemez le fond et les parois d’amandes effilées.

6. Cuisson du kouglof

versez la pâte levée dans le moule à kouglof, puis enfournez pour 40 minutes. vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du kouglof : elle doit ressortir propre.

7. Démouler et servir

laissez refroidir le kouglof quelques minutes avant de le démouler sur une grille. servez tiède ou à température ambiante.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

pour une saveur encore plus intense, faites tremper les raisins secs dans du rhum ou du jus d’orange pendant une heure avant de les incorporer à la pâte.

Thé aux épices

pour accompagner votre kouglof sucré sans gluten, un thé aux épices comme le chai indien sera parfait. son parfum envoûtant et ses arômes épicés rehausseront les saveurs de cette pâtisserie traditionnelle.

le kouglof est originaire d’alsace, une région française réputée pour sa cuisine riche et variée. traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année, il est devenu un incontournable des boulangeries alsaciennes. sa forme caractéristique est obtenue grâce au moule spécifique, souvent en terre cuite, qui lui confère son allure majestueuse.

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Comment présenter

pour une présentation authentique, servez le kouglof sur un plat de présentation en céramique colorée. une cloche en verre peut être utilisée pour mettre en valeur le kouglof et le protéger de l’air tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc - Plat à Servir Smart Cuisine Diwali - Plat en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France - Dimensions 30 cm, Blanc
    LE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.
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    LES PLATS À FOUR ADAPTÉS AUX USAGES D'AUJOURD'HUI : Les plats à four Smart Cuisine Carine ont été conçus pour vous faciliter la vie en cuisine. Idéals pour cuire et rôtir jusqu'à 250°C toutes vos préparations, ces plats léger, extra-résistants et hygiéniques, sont également dotés d'un design sobre et tendance. Ils sont fabriqués en opale culinaire, un matériau durable et innovant. Les plats sont multi-usages et passent du four à la table. Gage de qualité, ils sont fabriqués en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux chocs thermiques. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale culinaire, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design ergonomique des plats facilite leur prise en main, notamment pour sortir le plat du four, et pour l'emmener sur la table, garni de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale culinaire est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des traces, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale passe aussi au micro-ondes. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. UNE GAMME COMPLÈTE, POUR TOUTES VOS RECETTES : La collection Smart Cuisine Carine vous propose 3 formes de plats à four différentes, ovale, carré et rectangulaire, en différentes dimensions, pour convenir à toutes vos recettes, pour un usage au quotidien ou lors de vos réceptions. Pour vous équiper avec des plats assortis de différentes tailles, retrouvez ces plats en sets de 2 et 3 pièces.
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