Les financiers, ces petits gâteaux originaires de France, sont connus pour leur texture fondante et leur goût délicat. Découvrons comment réaliser des financiers sans gluten moelleux, parfaits pour satisfaire vos envies sucrées sans compromettre vos besoins diététiques. Suivez cette recette simple, adaptée aux gourmands en quête de douceur.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41 g |
| dont sucres | 29.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Filtrez-le ensuite à travers une passoire fine et laissez-le tiédir.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine de riz et la levure chimique. Ajoutez les blancs d’œufs petit à petit en fouettant légèrement entre chaque ajout.
3. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre noisette refroidi et l’extrait de vanille au mélange. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Mise en moule et cuisson
Répartissez la pâte dans les moules à financiers. Parsemez de pistaches concassées. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés.
5. Refroidissement
Laissez refroidir les financiers quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits rouges sur chaque financier avant de les enfourner. Cela apportera une touche de couleur et d’acidité qui se mariera parfaitement avec la douceur de la pâte.
Accord avec une boisson
Accompagnez vos financiers sans gluten d’un thé vert au jasmin. Cette boisson florale et légèrement astringente équilibrera le goût sucré des financiers et accentuera leur moelleux.
L’info en plus
Les financiers ont été créés par un pâtissier parisien, Lasne, dans le district de la Bourse à Paris à la fin du XIXe siècle. Leur forme originelle rappelant un lingot d’or a conquis de nombreux gourmands.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos financiers sur un plat de présentation à gâteau. Ajoutez un petit bol contenant des pistaches ou des fruits rouges pour décorer.
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