Recette de cuisses de canard provençales sans gluten

23 Juil 2025 | Cuisine, Recettes sans gluten

Recette de cuisses de canard provençales sans gluten
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La cuisine provençale est synonyme de saveurs ensoleillées et de simplicité. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de cuisses de canard provençales sans gluten, un plat qui marie subtilement la tendreté du canard aux arômes de la Provence. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour épater vos convives avec un plat raffiné sans gluten.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de canard de chaque côté.

Étape 3

Retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les sur une assiette.

Étape 4

Dans la même cocotte, ajoutez les tomates pelées, le bouillon de volaille, les olives, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Mélangez bien.

Étape 5

Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, salez et poivrez à votre convenance.

Étape 6

Couvrez et enfournez pour 90 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne s’assèche pas.

Étape 7

À mi-cuisson, retournez les cuisses pour une cuisson homogène.

Étape 8

Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena sans gluten diluée dans un peu d’eau froide à la fin de la cuisson.

Accord vin

Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge de Provence, tel qu’un Côtes de Provence ou un Bandol, qui sublimera les arômes de la viande.

Ce plat s’inspire des traditions culinaires de la Provence, région connue pour ses herbes aromatiques et ses produits du terroir. Le canard, apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, est ici sublimé par les saveurs méditerranéennes.

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Comment servir

Servez les cuisses de canard dans un plat en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Utilisez des assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat.

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  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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