La cuisine provençale est synonyme de saveurs ensoleillées et de simplicité. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de cuisses de canard provençales sans gluten, un plat qui marie subtilement la tendreté du canard aux arômes de la Provence. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour épater vos convives avec un plat raffiné sans gluten.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de canard de chaque côté.
Étape 3
Retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez les tomates pelées, le bouillon de volaille, les olives, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Mélangez bien.
Étape 5
Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Couvrez et enfournez pour 90 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne s’assèche pas.
Étape 7
À mi-cuisson, retournez les cuisses pour une cuisson homogène.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena sans gluten diluée dans un peu d’eau froide à la fin de la cuisson.
Accord vin
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge de Provence, tel qu’un Côtes de Provence ou un Bandol, qui sublimera les arômes de la viande.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires de la Provence, région connue pour ses herbes aromatiques et ses produits du terroir. Le canard, apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, est ici sublimé par les saveurs méditerranéennes.
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Comment servir
Servez les cuisses de canard dans un plat en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Utilisez des assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat.
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