Le couscous est un plat traditionnel apprécié pour ses saveurs variées et sa convivialité. Cependant, pour ceux qui suivent un régime sans gluten, il peut être difficile de profiter de ce mets. Heureusement, le quinoa offre une alternative nutritive et délicieuse. Voici une recette de couscous sans gluten au quinoa, qui saura plaire à tous vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour enlever l’amertume naturelle.
Étape 2
Dans une casserole, verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les épices : cannelle, curcuma et cumin. Faire revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
Étape 4
Ajouter les tomates pelées et les pois chiches dans la cocotte. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Incorporer le quinoa cuit dans la cocotte, ajouter les raisins secs et mélanger délicatement. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 6
Dans une petite poêle, faire dorer les amandes effilées à sec pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 7
Servir le couscous au quinoa chaud, garni d’amandes effilées grillées.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à votre mélange d’épices.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat en apportant une note de fraîcheur.
Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est une graine riche en protéines et sans gluten, parfaite pour remplacer la semoule traditionnelle.
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