réaliser un délicieux caviar d’aubergine sans gluten peut paraître intimidant, mais avec les bons ingrédients et une touche de patience, vous aurez un plat qui ravira les papilles de vos invités. ce mets, riche en saveurs douces et fumées, est une excellente option pour une entrée ou un apéritif, et s’adapte merveilleusement bien aux régimes sans gluten.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Plat léger et riche en fibres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 39 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation des aubergines
préchauffez votre four à 200°C. lavez les aubergines, puis piquez-les à plusieurs reprises avec une fourchette. cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
2. cuisson des aubergines
placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la peau ridée. retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. préparation des autres ingrédients
pendant que les aubergines cuisent, épluchez et écrasez les gousses d’ail. dans un petit bol, mélangez l’ail avec l’huile d’olive, le jus de citron et le paprika.
4. mixage du caviar d’aubergine
une fois les aubergines cuites, laissez-les légèrement refroidir. retirez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un mixeur. ajoutez le mélange d’huile d’olive, d’ail et de citron. mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
5. dressage et service
transférez le caviar d’aubergine dans un bol de service. ajoutez une touche de paprika sur le dessus pour la présentation, et un filet d’huile d’olive pour un supplément de gourmandise.
Mon astuce de chef
pour un goût légèrement fumé, vous pouvez griller les aubergines directement sur la flamme de la cuisinière avant de les cuire au four. cela apportera une profondeur supplémentaire au plat.
Accords mets et vins
un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates de l’aubergine.
L’info en plus
le caviar d’aubergine est un plat méditerranéen traditionnellement servi comme mezzé, un ensemble d’assiettes de dégustation. c’est une recette simple mais délicieuse qui trouve ses racines dans plusieurs cuisines comme la turque et la libanaise.
Comment servir
servez le caviar d’aubergine dans un plat creux ou un bol en terre cuite pour un aspect rustique, en accord avec ses origines méditerranéennes. accompagnez-le de tranches de pain sans gluten ou de légumes croquants.
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