Recette de carrot cake sans gluten

27 Mai 2026 | Recettes sans gluten

Recette de carrot cake sans gluten
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cuisine recettes - Promotion standard

Le carrot cake sans gluten s’impose aujourd’hui comme l’une des alternatives pâtissières les plus séduisantes pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement soucieuses de varier leurs plaisirs. Moelleux, parfumé et naturellement sucré grâce à la carotte, ce gâteau d’origine anglo-saxonne a su conquérir les tables du monde entier. Bonne nouvelle : réaliser un carrot cake sans gluten à la maison est tout à fait accessible, même pour les cuisiniers débutants. Suivez pas à pas cette recette pensée pour 4 personnes, et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures pâtisseries.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses saturées Plat énergétique Riche en sucres Teneur modérée en sel

Synthèse express

Profil : Ce carrot cake est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses (notamment saturées) et en sucres, typique des gâteaux de pâtisserie.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 1 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du cream cheese, ce qui confère au gâteau une texture moelleuse.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 5 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du cream cheese, ce qui reste acceptable pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
304 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 32.3 g — Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
892 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 94.8 g — Lip. 49.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 304 kcal
Lipides
Matières grasses 16.9 g
dont acides gras saturés 12.2 g
Glucides
Glucides totaux 32.3 g
dont sucres 17.9 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de carrot cake sans gluten
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1. Préchauffage et préparation du moule

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à cake et tapissez-le de papier cuisson. Chemiser un moule signifie le recouvrir d’une feuille de papier cuisson pour que le gâteau n’attache pas et se démoule facilement. C’est une étape simple mais vraiment importante pour ne pas ruiner votre travail au moment du démoulage !

2. Préparation des ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique sans gluten, la cannelle, la muscade, le gingembre en poudre et le sel. Tamiser signifie passer les ingrédients en poudre à travers un tamis ou une passoire fine afin d’éliminer les grumeaux et d’aérer le mélange. Mélangez bien avec une spatule pour que toutes les épices soient bien réparties.

3. Mélange des ingrédients humides

Dans un second saladier, fouettez ensemble les œufs (3 œufs frais), le sucre de canne complet et l’huile de coco désodorisée jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Une préparation homogène est une préparation dans laquelle tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans grumeaux ni séparation visible. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à main pour aller plus vite.

4. Incorporation des carottes et des noix

Râpez finement 200 grammes de carottes fraîches à l’aide d’une râpe fine. Ajoutez les carottes râpées dans le mélange humide et incorporez également les noix de pécan grossièrement concassées. Concasser signifie hacher grossièrement à l’aide d’un couteau ou en écrasant légèrement avec la paume de la main. Mélangez doucement à la spatule.

5. Assemblage de la pâte

Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement à la spatule en silicone. Ne mélangez pas trop vigoureusement : l’objectif est d’obtenir une pâte souple et homogène sans la travailler excessivement, ce qui pourrait rendre le gâteau compact. Une pâte trop travaillée développe une texture élastique peu agréable en bouche.

6. Cuisson du carrot cake

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 40 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler — la patience est ici votre meilleure alliée !

7. Préparation du glaçage au cream cheese

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez le cream cheese avec le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Le glaçage au cream cheese, aussi appelé frosting, est la garniture emblématique du carrot cake : légèrement acidulée, elle équilibre parfaitement la douceur du gâteau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

8. Dressage et finition

Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez généreusement le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule en silicone. Pour la décoration, vous pouvez disposer quelques noix de pécan entières sur le dessus. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le découper pour que le glaçage fige légèrement et que les parts soient nettes et régulières.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un carrot cake encore plus moelleux, remplacez la moitié de l’huile de coco par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Cela apporte de l’humidité naturelle à la pâte tout en réduisant légèrement l’apport en matières grasses. Pensez également à sortir votre cream cheese du réfrigérateur 15 minutes avant de préparer le glaçage : il sera plus souple et s’incorporera beaucoup plus facilement.

Une boisson chaude pour accompagner votre carrot cake

Le carrot cake sans gluten se marie à merveille avec une tasse de thé chai, ce thé indien aux épices (cannelle, cardamome, gingembre) qui fait écho aux saveurs du gâteau. Pour les amateurs de café, un latte doux ou un café au lait léger seront également de parfaits compagnons. En version froide, un lait végétal d’amande ou d’avoine nature complétera agréablement la dégustation.

L’info en plus

Le carrot cake est originaire des États-Unis et du Royaume-Uni, où il est devenu un classique incontournable de la pâtisserie maison. Ses origines remontent au Moyen Âge européen, époque à laquelle la carotte était utilisée comme substitut au sucre, denrée rare et coûteuse. Riche en bêta-carotène grâce à la carotte, ce gâteau présente aussi l’avantage d’être naturellement humide, ce qui le rend particulièrement adapté aux versions sans gluten, souvent plus sèches que leurs équivalents classiques.

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Comment présenter votre carrot cake sans gluten ?

Servez le carrot cake en tranches régulières disposées sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement un plateau à étage ou une assiette à cake avec pied pour mettre en valeur le glaçage. Utilisez un couteau à gâteau à lame longue et lisse pour des découpes nettes. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques noix de pécan entières et une légère pincée de cannelle sur le glaçage. Des petites assiettes à dessert individuelles en céramique blanche mettront joliment en valeur les couleurs chaudes du gâteau.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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    ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.
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