La baguette, ce symbole de la tradition boulangère française, peut sembler hors de portée pour ceux qui suivent un régime sans gluten et sans lactose. Pourtant, grâce à cette recette, vous découvrirez qu’il est possible de réaliser chez vous une délicieuse baguette qui respecte ces contraintes alimentaires. Suivez notre guide pratique pour retrouver le plaisir du pain frais, même sans gluten ni lactose.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de xanthane et le sel.
Étape 2
Ajoutez la levure sèche à l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 3
Versez le mélange de levure dans le bol du robot, ajoutez l’huile d’olive, puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 5
Préchauffez le four à 220°C. Façonnez la pâte en forme de baguette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfournez la baguette et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 7
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson de la baguette.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre baguette sans gluten d’un jus de raisin pétillant ou d’un vin blanc sec pour un accord parfait.
La baguette sans gluten et sans lactose permet aux personnes intolérantes ou allergiques de profiter de ce classique de la boulangerie française sans compromis sur le goût.
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Comment présenter
Servez la baguette dans un panier à pain en osier pour une touche rustique et authentique. Découpez-la en tranches épaisses à l’aide d’un couteau à pain pour un effet gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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