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Dans l’univers de la cuisine sans gluten, la quiche se réinvente pour offrir une solution simple, rapide et délicieuse. Destinée à régaler toute la famille, cette recette de quiche sans gluten plaira aussi bien aux amateurs qu’aux intolérants au gluten.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette quiche sans gluten est énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Elle fournit une quantité raisonnable de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel de la recette est notablement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 21.1 g — Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
505 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 41.5 g — Lip. 34.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 257 kcal
Lipides
Matières grasses 17.4 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 21.1 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 1.6 g
Sel 1.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure, une pincée de sel, et 50 grammes de beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.

2. Abaisser la pâte

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placez-là dans un moule à tarte préalablement huilé.

3. Préparer la garniture

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de soja. Ajoutez les tomates séchées, les olives, le fromage et les herbes de Provence.

4. Cuire la quiche

Versez la garniture sur la pâte et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la au four pendant 5 minutes avant d’y verser la garniture.

Un vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Chablis apportera une fraîcheur qui équilibrera parfaitement les saveurs méditerranéennes de la quiche.

L’info en plus

La quiche, plat emblématique de la cuisine française, se décline facilement en version sans gluten, alliant tradition et besoins alimentaires modernes.

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Comment servir la quiche ?

Servez cette quiche dans un plat rectangulaire en porcelaine blanche pour apporter une élégance discrète à votre table. Utilisez des couverts à salade pour servir.

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