Si vous êtes à la recherche d’un dessert savoureux et accessible à tous, le quatre-quarts aux pommes sans gluten est fait pour vous. Ce gâteau classique se réinvente en version sans gluten, tout en conservant son moelleux incomparable et ses saveurs réconfortantes. Les pommes y apportent une douce note fruitée qui se marie parfaitement avec la texture fondante du quatre-quarts. Un délice à savourer en toute occasion !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer modérément en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de maïs et la levure chimique sans gluten. Cela permet d’assurer une distribution homogène de la levure dans la pâte.
2. Battre le beurre et le sucre
Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Cette étape est cruciale pour un gâteau moelleux.
3. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs au mélange sucre-beurre, un par un, tout en fouettant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
4. Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange sec sur le mélange humide, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite les pommes égouttées et coupées en petits morceaux.
5. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de cannelle à votre mélange sec. Cela rehaussera la saveur des pommes et donnera une touche épicée agréable.
Boisson
Accompagnez ce quatre-quarts aux pommes d’un cidre doux. La légère acidité et les bulles pétillantes du cidre s’accorderont parfaitement avec le goût sucré du gâteau, offrant un mariage harmonieux.
L’info en plus
Le quatre-quarts est une spécialité bretonne qui tient son nom de sa fabrication : quatre ingrédients principaux utilisés en quantités égales. Sa version sans gluten offre une alternative pour ceux qui souhaitent profiter de cette douceur sans les désagréments du gluten.
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Comment présenter
Pour présenter élégamment votre quatre-quarts aux pommes, placez-le sur un plat de présentation en ardoise, qui fera ressortir les couleurs dorées du gâteau. Découpez-le en tranches épaisses et disposez celles-ci en éventail. Servez avec de petites coupelles de crème fraîche à côté pour un contraste de texture.
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