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L’été rime avec légèreté, couleurs et saveurs ensoleillées. Et si la pizza se réinventait pour la belle saison, sans gluten et sans compromis sur le goût ? C’est le pari audacieux de cette pizza d’été sans gluten, une recette qui fait souffler un vent de fraîcheur sur les tablées estivales. Croustillante, généreuse et colorée, elle s’impose comme la star des dîners en terrasse. Suivez le guide, étape par étape, et préparez-vous à épater vos convives !

25 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sans gluten

Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez la farine de riz, la fécule de tapioca (amidon extrait du manioc, qui apporte de l’élasticité à la pâte), la gomme de xanthane (agent liant naturel indispensable pour remplacer le gluten et éviter que la pâte ne s’effrite), la levure sèche et le sel. Mélangez à sec pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ne vous inquiétez pas si elle est un peu plus collante qu’une pâte classique : c’est tout à fait normal avec les farines sans gluten !

2. Faire lever la pâte

Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four éteint légèrement préchauffé à 30 °C) pendant 30 minutes. La pâte doit légèrement gonfler. Cette étape de pointage (première pousse de la pâte après pétrissage) est essentielle pour obtenir une pâte aérée et digeste.

3. Étaler la pâte

Préchauffez votre four à 220 °C en chaleur tournante, en plaçant la pierre à pizza (plaque en céramique ou en cordiérite qui accumule la chaleur pour cuire la pizza de façon uniforme et croustillante, comme dans un four à bois) à l’intérieur dès le départ. Sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée, étalez la pâte avec votre rouleau en silicone en formant un disque d’environ 30 cm de diamètre. La pâte sans gluten étant plus fragile, travaillez-la délicatement et avec patience.

4. Garnir la pizza

Étalez le concentré de tomate sur la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm. Saupoudrez d’origan et de basilic séchés. Répartissez ensuite harmonieusement les poivrons grillés égouttés et coupés en lanières, les artichauts marinés égouttés (légumes précuits et conservés dans une marinade à l’huile et aux herbes), les olives noires, les câpres et les tomates séchées. Parsemez généreusement de mozzarella sans lactose râpée. Terminez par un filet d’huile d’olive parfumée au basilic et une pincée de fleur de sel.

5. Cuire la pizza

À l’aide de la pelle à pizza, faites glisser délicatement la pizza (avec son papier cuisson) sur la pierre brûlante. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et la garniture légèrement caramélisée. Surveillez la cuisson à partir de 15 minutes : chaque four est différent ! La pizza est prête lorsque la pâte sonne creux sous le doigt — un petit test tout simple qui ne trompe jamais.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 50 grammes de farine de riz par de la farine de pois chiche. Elle apporte du moelleux à l’intérieur tout en renforçant le croustillant en surface. Et pour une touche d’été supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais après la cuisson : la chaleur résiduelle les parfumera sans les brûler.

Accords mets et vins

Cette pizza d’été aux saveurs méditerranéennes s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, léger et fruité, dont les notes de fruits rouges et la belle acidité équilibrent la richesse de la garniture. Pour une option sans alcool tout aussi festive, optez pour une limonade artisanale au basilic et au citron vert : fraîche, légèrement pétillante, elle prolonge à merveille l’esprit estival de la recette.

L’info en plus

La pizza sans gluten : une alternative sérieuse et savoureuse. Longtemps boudée pour sa texture jugée trop friable ou cartonnée, la pizza sans gluten a considérablement progressé ces dernières années. Grâce à des associations de farines alternatives — riz, pois chiche, sarrasin, tapioca — et à l’utilisation d’agents liants comme la gomme de xanthane, il est aujourd’hui possible d’obtenir une pâte souple, aérée et croustillante, digne des meilleures pizzerias. En Italie, pays berceau de la pizza, de nombreux établissements proposent désormais systématiquement une version sans gluten, preuve que l’inclusion alimentaire est devenue une priorité gastronomique à part entière.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclus
    GRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique
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  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
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  • Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four et grill à gaz - Pierre à pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une garniture juteuse
    🍕 𝐏𝐋𝐀𝐈𝐒𝐈𝐑 𝐃𝐔 𝐅𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐍 𝐏𝐈𝐄𝐑𝐑𝐄 - L'émission de chaleur optimale de la pierre à pizza absorbe instantanément l’excédent de liquide . L'excellente pierre à pizza garantit une pizza agréable, comme au restaurant italien : avec une base croustillante et une garniture juteuse! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐔𝐍𝐈𝐕𝐄𝐑𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Que ce soit au four, au grill à gaz ou au charbon de bois : notre pierre de cuisson est remarquablement polyvalente et n'est pas uniquement recommandée pour la cuisson de la pizza, mais aussi pour le pain, la tarte flambée et d'autres délices! 🍕 𝐔𝐍 𝐕𝐑𝐀𝐈 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐈𝐓𝐀𝐋𝐈𝐄𝐍 - Notre pierre de cuisson à pizza incarne le goût. C'est pourquoi nous avons également développé la pierre à pain selon le modèle italien, afin que chaque pizza soit aussi réussie à la maison. Le plaisir est donc définitivement garanti! 🍕 𝐋𝐄 𝐆𝐎Û𝐓 𝐃𝐄 𝐋𝐀 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓È - Notre pierre à pizza convainc par sa qualité. La pierre à four (rectangulaire) peut facilement supporter des températures allant jusqu'à 900 °C et, avec ses dimensions de 38 x 30 x 1,5 cm, elle peut être utilisée dans presque tous les fours et grils! 🍕 𝐏𝐑𝐎𝐌𝐄𝐒𝐒𝐄 𝐃𝐄 𝐃𝐈𝐕𝐄𝐑𝐓𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎 - Nous voulons vous rendre la tâche aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à four de Pizza Divertimento, vous serez remboursé. Sans condition - jusqu'à 2 ans après l'achat!
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  • Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus
    ✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.
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Comment présenter la pizza d’été sans gluten ?

Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois d’olivier, posée au centre de la table pour un effet convivial et authentique. Découpez-la à l’aide d’une roulette à pizza en inox pour des parts nettes et régulières. Disposez les parts sur des assiettes plates à pizza de grand diamètre (30 à 32 cm), idéalement en grès ou en céramique artisanale pour rappeler l’esprit méditerranéen. Ajoutez un petit ramequin d’huile d’olive parfumée à disposition pour que chacun puisse agrémenter sa part à sa guise. Quelques feuilles de basilic frais et une pincée de fleur de sel en finition suffisent à sublimer la présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Planche à pizza Gourmet - parfaite pour les pizzas, tartes flambées & quiches. Avec poignée pour un service élégant et une manipulation sûre. Pièce unique exclusive - Bois d'olivier de haute qualité avec une veinure unique. Fabriqué à la main & disponible uniquement en quantité limitée. Multitalent - couper, hacher & servir la pizza, la viande & les légumes. Design élégant pour chaque cuisine et chaque occasion. Cadeau parfait - chaque planche est unique avec une veinure noble. Dans une boîte cadeau élégante - idéal pour les gourmets
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  • Planche à pizza ronde en bois d'olivier 30 cm
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    13,88 €
  • UIBFCWN Lot de 60 bols à sauce soja en céramique de 7,6 cm en vrac, 34 g, petits bols à sauce pour sauce, sushi, ketchup, huile d'olive, apéritif
    Dimensions : lot de 60 bols en céramique de 28,3 g, 7,6 x 7,6 x 5 cm, parfaits pour les condiments, les sauces et les trempettes individuelles ; tels que le sel, la sauce soja, le wasabi, l'huile, le vinaigre, le ketchup, le miel, les épices et les cornichons. Peut également être utilisé pour la préparation des repas pour votre commodité. Faciles à nettoyer et à empiler : ces bols à trempette s'empilent de manière compacte et libèrent suffisamment d'espace pour d'autres ensembles de vaisselle dans l'armoire de cuisine. Le vernis lisse peut éviter les taches de résidus alimentaires, vous pouvez les laver avec du savon et de l'eau chaude ou les placer dans votre lave-vaisselle. Choix sain : Les bols à trempette sont fabriqués en porcelaine de première qualité et cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. Plus sains que les bols en plastique ou en mélamine. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four. Amusant et fonctionnel : ces plats à sauce classiques en porcelaine blanche s'adaptent à n'importe quelle situation et ont l'air fantastiques dans n'importe quel cadre. Vous pouvez y servir des aliments, en manger directement, et ne jamais vous soucier des éclats, fissures, rayures et éraflures. Pour les travaux manuels, ils sont excellents pour diviser de petites quantités de perles, épingles, paillettes, etc. 12 MOIS : Les céramiques sont fragiles, s'il y a des dommages pendant le transport, n'hésitez pas à nous contacter! Notre service client est fiable et toujours prêt à vous aider du mieux que nous pouvons.
    74,63 €