L’été rime avec légèreté, couleurs et saveurs ensoleillées. Et si la pizza se réinventait pour la belle saison, sans gluten et sans compromis sur le goût ? C’est le pari audacieux de cette pizza d’été sans gluten, une recette qui fait souffler un vent de fraîcheur sur les tablées estivales. Croustillante, généreuse et colorée, elle s’impose comme la star des dîners en terrasse. Suivez le guide, étape par étape, et préparez-vous à épater vos convives !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sans gluten
Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez la farine de riz, la fécule de tapioca (amidon extrait du manioc, qui apporte de l’élasticité à la pâte), la gomme de xanthane (agent liant naturel indispensable pour remplacer le gluten et éviter que la pâte ne s’effrite), la levure sèche et le sel. Mélangez à sec pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ne vous inquiétez pas si elle est un peu plus collante qu’une pâte classique : c’est tout à fait normal avec les farines sans gluten !
2. Faire lever la pâte
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four éteint légèrement préchauffé à 30 °C) pendant 30 minutes. La pâte doit légèrement gonfler. Cette étape de pointage (première pousse de la pâte après pétrissage) est essentielle pour obtenir une pâte aérée et digeste.
3. Étaler la pâte
Préchauffez votre four à 220 °C en chaleur tournante, en plaçant la pierre à pizza (plaque en céramique ou en cordiérite qui accumule la chaleur pour cuire la pizza de façon uniforme et croustillante, comme dans un four à bois) à l’intérieur dès le départ. Sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée, étalez la pâte avec votre rouleau en silicone en formant un disque d’environ 30 cm de diamètre. La pâte sans gluten étant plus fragile, travaillez-la délicatement et avec patience.
4. Garnir la pizza
Étalez le concentré de tomate sur la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm. Saupoudrez d’origan et de basilic séchés. Répartissez ensuite harmonieusement les poivrons grillés égouttés et coupés en lanières, les artichauts marinés égouttés (légumes précuits et conservés dans une marinade à l’huile et aux herbes), les olives noires, les câpres et les tomates séchées. Parsemez généreusement de mozzarella sans lactose râpée. Terminez par un filet d’huile d’olive parfumée au basilic et une pincée de fleur de sel.
5. Cuire la pizza
À l’aide de la pelle à pizza, faites glisser délicatement la pizza (avec son papier cuisson) sur la pierre brûlante. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et la garniture légèrement caramélisée. Surveillez la cuisson à partir de 15 minutes : chaque four est différent ! La pizza est prête lorsque la pâte sonne creux sous le doigt — un petit test tout simple qui ne trompe jamais.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 50 grammes de farine de riz par de la farine de pois chiche. Elle apporte du moelleux à l’intérieur tout en renforçant le croustillant en surface. Et pour une touche d’été supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais après la cuisson : la chaleur résiduelle les parfumera sans les brûler.
Accords mets et vins
Cette pizza d’été aux saveurs méditerranéennes s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, léger et fruité, dont les notes de fruits rouges et la belle acidité équilibrent la richesse de la garniture. Pour une option sans alcool tout aussi festive, optez pour une limonade artisanale au basilic et au citron vert : fraîche, légèrement pétillante, elle prolonge à merveille l’esprit estival de la recette.
L’info en plus
La pizza sans gluten : une alternative sérieuse et savoureuse. Longtemps boudée pour sa texture jugée trop friable ou cartonnée, la pizza sans gluten a considérablement progressé ces dernières années. Grâce à des associations de farines alternatives — riz, pois chiche, sarrasin, tapioca — et à l’utilisation d’agents liants comme la gomme de xanthane, il est aujourd’hui possible d’obtenir une pâte souple, aérée et croustillante, digne des meilleures pizzerias. En Italie, pays berceau de la pizza, de nombreux établissements proposent désormais systématiquement une version sans gluten, preuve que l’inclusion alimentaire est devenue une priorité gastronomique à part entière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Gourmet Mozzarella De Bufala 150gLe sachet de 150 g net egoutte CCDE-bovinR -
Mozzarella de bufflonne artisanale sicilienne 500 g – Bocconcini de lait frais de bufflonne, goût authentique et crémeux – Produit laitier sicilien Trésors de Sicile🐃 L’âme du buffle : du lait pur et précieux de bufflonne naît une mozzarella authentique, fruit d’un savoir-faire artisanal ancestral. Chaque bouchée renferme force et douceur, à l’image de l’animal qui habite nos terres depuis des siècles. Une saveur émouvante, avec une douceur veloutée, des notes salées équilibrées et une touche acidulée qui rafraîchit le palais : une harmonie de sensations qui rend son goût unique, inimitable et inoubliable. 🧵 Une douceur envoûtante : une pâte filée blanche et juteuse, qui s’ouvre délicatement à la coupe et libère un lait parfumé, frais et irrésistible. Une invitation à se laisser conquérir par sa crémeux naturel. 🏞️ Racines siciliennes : née au cœur de la Sicile, à Nicosia, cette mozzarella porte en elle le caractère d’un territoire généreux et la passion de ceux qui le travaillent chaque jour avec dévouement et dans le respect de la tradition. 🍽️ Reine de la table méditerranéenne : parfaite à déguster fraîche, en vedette dans une salade caprese, complice d’une pizza gastronomique ou seule, avec un filet d’huile d’olive : chaque occasion devient une fête de saveurs et d’authenticité. 🚚 Expédition : nos bocconcini de 50 g voyagent avec la même fraîcheur que lorsqu’ils naissent : ils sont placés dans des conteneurs en polystyrène avec de la glace gel, afin d’arriver chez vous en conservant intact tout leur parfum et leur tendreté, dans le plein respect de la réglementation sur le transport des denrées alimentaires.39,00 €
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La Tourangelle - Huile infusée au basilic - Infusion naturelle - 250mlHuile issue d’une véritable infusion naturelle de basilic pour un goût intense et authentique. Huile 100% naturelle, sans arômes artificiels, à base d'ingrédients de qualité. Notre huile infusée est composée d'une base neutre d'huile de colza qui permet une restitution parfaite des arômes de basilic. Idéale en vinaigrette ou simplement en filet sur une salade, des pâtes, vos tians de légumes, bruschettas et vos pizzas. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.6,09 €5,15 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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LITTLE BALANCE 3077, Pierre à pizza, Pierre de cuisson ronde XXL Ø 30,5 cm, Pour des pizzas, tartes, pains croustillants et moelleux, Au four, barbecues, planchas, CordiéritePierre à pizzas XXL : Pierre réfractaire pour faire soi-même de délicieuses pizzas, comme au restaurant, avec un fond croustillant et une garniture savoureuse et juteuse.S'utilise aussi pour cuiretartes et pains faits-maison Diamètre 30,5 cm Pierre à cuisson multi-fonctions : Pour cuire toutes vos recettes de pizzas, de tartes saléees, sucrées ou flambées, tous les pains maison. Que ce soit dans votre four, sur un barbecue (charbon, électrique …..) ou sur une plancha, la pierre à pizza est utilisable sur toutes les sources d'énergie : Dedans ou dehors, où que vous soyez, c'est toute l'année ! Température idéale atteinte de votre pierre à pizzas en quelques minutes (220 - 260°C) - Placez ensuite votre pizza ou votre préparation sur la pierre à pizza chaude ; C'est prêt entre 5 et 15 minutes selon vos recettes, et le mode de cuisson choisi (four / barbecue) Pierre de cuisson fabriquée en cordiérite, matériau professionnel utilisé dans les pizzerias : Emmagasine et répartit la chaleur sur le dessus de la pierre de cuisson, tout en absorbant l'excés de liquide pendant la cuisson : Pour une cuisson croustillante à l'extérieur et savoureuse sur le dessus. Résiste à de très hautes températures (jusqu'à 600°C), adaptée à presque tous les fours, barbecues, planchas et autres sources d'énergie. Nettoyage sous l'eau claire, une fois la pierre refroidie11,90 €9,00 €-24%
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Remeel Rouleau à pâtisserie Coque en Silicone antiadhésif Surface Manche en BoisLa surface antiadhésive rend la pâte à rouler si facile qu'avant Remeel rouleau à pâtisserie en silicone de qualité alimentaire approuvée par la FDA Poignées solides et sécuritaire vous permettant d'appliquer une pression maximale Taille: La longueur 30cm, La partie roulante 17.5cm, Diamètre 4cm Promesse de satisfaction : si vous n'êtes pas 100% satisfait de notre rouleau à pâtisserie, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous offrons un remboursement de 365 jours et bienvenue à toutes vos suggestions constructives9,99 € -
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HOUSLUX Pelle à pizza 40 * 30 cm 12 pouces Pelle à pizza avec grande surface et manche amovible (Argenté)Pelle à pizza de 30,5 cm, fabriquée avec poignée en bois et alliage d'aluminium léger. Avec une fabrication artisanale de haute qualité, vous en profiterez pendant longtemps. Pelle à pizza Elle est fabriquée en aluminium anodisé dur et est non seulement robuste et résistante à la température, mais aussi anti-usure et résistante à la corrosion. La connexion de poignée rivetée améliore la praticité. Pelle à pizza La poignée mesure 38 cm de long et est facile à utiliser. Il tient toujours confortablement et fermement dans la main, de sorte que la poignée est facile à saisir sans glisser. Il suffit de saupoudrer une petite quantité de farine ou de farine de maïs sur le pizzaiolo avant de préparer votre pizza, alors votre pizza se détachera facilement et se répartira bien. Pizzaschieber Fabriqué en aluminium, il a une surface extra large de 40 x 30 cm et ne pèse que 0,35 kg. Il peut facilement transporter de grandes pizzas et est idéal pour les cuisines privées et les entreprises de restauration.21,84 €20,75 €-5%
Comment présenter la pizza d’été sans gluten ?
Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois d’olivier, posée au centre de la table pour un effet convivial et authentique. Découpez-la à l’aide d’une roulette à pizza en inox pour des parts nettes et régulières. Disposez les parts sur des assiettes plates à pizza de grand diamètre (30 à 32 cm), idéalement en grès ou en céramique artisanale pour rappeler l’esprit méditerranéen. Ajoutez un petit ramequin d’huile d’olive parfumée à disposition pour que chacun puisse agrémenter sa part à sa guise. Quelques feuilles de basilic frais et une pincée de fleur de sel en finition suffisent à sublimer la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à pizza ronde en bois d'olivier 30 cmSans produits chimiques : nous fabriquons nos produits avec des outils à main sans produits chimiques. Toutes les forêts sont séchées dans un environnement naturel. Fabriqué à la main : notre équipe travaille spécifiquement sur chaque produit. Rien ne vient de l'usine. Nous le faisons de nos propres mains. Antibactérien: Il est totalement sûr et idéal pour les aliments en raison de sa propriété antibactérienne. Matériau dur: les oliviers sont des arbres vraiment forts quand il s'agit d'utiliser le bois. Vous pouvez utiliser nos produits pendant des siècles. 20 - 25 -30 - 35 - 40 diamètres disponibles37,36 € -
SOLTAKO Plat Pizza en bois d'Olivier - Planche Pizza avec Manche - Plateau bois d'Olivier Mediterranean - Assiettes Plates en bois - Planche à Découper Épaisse - Plateau Fromage Ø 32 cmPlanche à pizza Gourmet - parfaite pour les pizzas, tartes flambées & quiches. Avec poignée pour un service élégant et une manipulation sûre. Pièce unique exclusive - Bois d'olivier de haute qualité avec une veinure unique. Fabriqué à la main & disponible uniquement en quantité limitée. Multitalent - couper, hacher & servir la pizza, la viande & les légumes. Design élégant pour chaque cuisine et chaque occasion. Cadeau parfait - chaque planche est unique avec une veinure noble. Dans une boîte cadeau élégante - idéal pour les gourmets79,99 €
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Cready Proslice | Roulette à pizza inox premium | Coupe pizza avec manche antidérapant | Couteau pizza pro | Pizza accessoire | Coupe Pizza Roulette | Roulette pizza professionnel solide et efficace⭐ Découpe pizza sans effort – Ce couteau à pizza avec lame en acier inoxydable garantit une découpe pizza nette, même sur les croûtes épaisses. Obtenez des parts parfaites sans déplacer les garnitures. Un accessoire pizza indispensable pour tous les amateurs. ⭐ Coupe pizza professionnel – Avec sa poignée antidérapante, ce couteau a pizza assure un contrôle total. Idéal pour un usage quotidien ou en restauration. Un coupe pizza professionnel qui combine confort, précision et efficacité. ⭐ Roulette à pizza durable – Fabriquée en acier inoxydable, cette roulette à pizza résiste à la rouille et passe au lave-vaisselle. Un outil fiable, sûr, facile à nettoyer et conçu pour durer. Inclus : protège-lame pour un rangement sécurisé. ⭐ Polyvalent et complet – Ce pizza accessoire fonctionne aussi comme roulette pizza, roulette pizza professionnel, ou encore roulette a pizza. Un outil multiusage et design pour accompagner toutes vos soirées pizzas. ⭐ Accessoires pizza tout-en-un – Grâce à sa coupe pizza roulette, ce couteau pizza se distingue par sa précision et sa prise en main. Complétez votre collection d’accessoires pizza avec ce produit pensé pour les passionnés exigeants.13,80 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
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Generico Assiette à pizza en céramique 32 cm margueriteAssiette à pizza18,91 € -
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Ramequin pour sauce 60ml pour Dressing et Huile d'Olive Ramequin(L)304 : Fabriqué en acier inoxydable 304 de , pour ce ramequin garantit une sécurité totale pour aliments en offrant une résistance exceptionnelle à la rouille et à la pour un usage . Versement pour précis : Conçu avec un bec verseur ingénieux, il permet un contrôle parfait du débit pour servir sauces et huiles gouttes ni éclaboussures, gardant votre nappe et votre table impeccables. en pour bois Naturel : Doté d'une en pour bois ergonomique, pour ce bol offre une isolation thermique pour efficace pour manipuler des contenants de sauces chaudes pour en toute sécurité, ajoutant une touche chaleureuse à votre décoration. Capacités Variées : pour disponible en plusieurs tailles (60ml, 120ml, 180ml) pour s'adapter à tous besoins, des petites portions de condiments aux grands bols de pour salade, pour idéal pour les repas en famille ou entre amis. Design Élégant et Pratique : Sa finition intérieure combinée à un extérieur satiné facilite le nettoyage et la présentation de plats. Un pour accessoire indispensable pour embellir arts de la table.14,40 €
