Le pique-nique sans gluten, c’est une aventure culinaire accessible à tous, et surtout une façon délicieuse de profiter du plein air sans contrainte. Trop souvent, les personnes intolérantes au gluten se retrouvent face à des plateaux fades ou des alternatives décevantes. Plus question de subir ! Avec les bonnes idées et quelques recettes bien pensées, le panier de pique-nique devient un vrai festin coloré, savoureux et équilibré. Au programme : des tartelettes croustillantes à base de farine de riz, une salade de quinoa généreuse et des cookies moelleux au chocolat. Quatre personnes, un soleil généreux, et une nappe à carreaux : tout est réuni pour un repas inoubliable.
40 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à tartelettes sans gluten
Dans un grand saladier, mélange la farine de riz et la fécule de maïs avec le sel. La fécule de maïs est une poudre très fine extraite du maïs, qui remplace le gluten pour donner de la légèreté à la pâte. Ajoute l’huile d’olive et l’eau froide progressivement, puis travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne t’inquiète pas si la pâte semble un peu friable au départ, c’est tout à fait normal avec les farines sans gluten. Enveloppe la boule dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Foncer et cuire les tartelettes
Préchauffe ton four à 180 °C. Foncer un moule signifie tapisser le fond et les bords du moule avec la pâte étalée. Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpe des disques légèrement plus grands que tes moules à tartelettes. Dépose délicatement chaque disque dans un moule, appuie doucement sur les bords, puis pique le fond avec une fourchette. Cuis à blanc (cuire à blanc signifie cuire la pâte sans garniture, souvent avec des billes de cuisson pour qu’elle ne gonfle pas) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laisse refroidir.
3. Cuire le quinoa pour la salade
Rince abondamment le quinoa sous l’eau froide dans une passoire à mailles fines. Rincer le quinoa permet d’éliminer la saponine, un composé naturellement amer présent sur ses graines. Verse-le dans une casserole avec deux fois son volume en eau. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse cuire 12 minutes. Le quinoa est cuit quand un petit filament blanc apparaît autour de chaque graine : c’est le germe qui se déroule, signe que tout va bien ! Égoutte et laisse refroidir à température ambiante.
4. Assembler la salade de quinoa
Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi avec les pois chiches égouttés et rincés, les poivrons grillés coupés en lanières, et les olives noires. Prépare la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre de cidre, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Une vinaigrette est une sauce froide à base de corps gras et d’acide, ici huile et vinaigre, utilisée pour assaisonner les salades. Verse la vinaigrette sur la salade, mélange bien et réserve au frais dans une boîte hermétique.
5. Préparer les cookies sans gluten
Préchauffe le four à 170 °C. Dans un saladier, mélange les flocons d’avoine sans gluten avec le sucre de coco et la levure chimique sans gluten. Ajoute l’huile de coco fondue et la purée d’amande, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si la pâte te semble trop sèche, ajoute une cuillère à soupe d’eau : chaque marque de flocons absorbe l’humidité différemment. Incorpore les pépites de chocolat. Forme des petites boules de la taille d’une noix, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatis-les légèrement avec la paume de la main. Cuis 10 à 12 minutes. Les cookies durcissent en refroidissant, ne les surcuis pas !
6. Garnir les tartelettes et préparer le transport
Garnis les tartelettes refroidies avec la salade de quinoa à l’aide d’une cuillère. Tu peux aussi les laisser vides et servir la salade à part dans une boîte hermétique pour éviter que la pâte ne ramollisse pendant le transport. Une boîte hermétique est un contenant dont le couvercle crée une fermeture étanche à l’air, idéale pour conserver les aliments frais lors d’un pique-nique. Place les cookies dans une boîte séparée, entre deux feuilles de papier cuisson pour qu’ils ne collent pas. Tout est prêt pour partir à l’aventure !
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tartelettes sans gluten ne s’effritent lors du transport, ajoute une cuillère à café de psyllium en poudre à ta pâte. Le psyllium est une fibre végétale naturelle qui joue le rôle de liant, comme le ferait le gluten dans une pâte classique. Ton pique-nique arrivera intact et tes convives seront bluffés par la tenue parfaite de tes tartelettes.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce pique-nique sans gluten, mise sur un rosé de Provence bien frais aux notes de fruits rouges et de fleurs blanches : son acidité légère se marie à merveille avec la vinaigrette au vinaigre de cidre et le paprika fumé de la salade de quinoa. Pour les enfants ou les non-buveurs, une limonade artisanale au citron et au gingembre apportera fraîcheur et pétillant sans alcool.
L’info en plus
Le sans gluten, une tendance de fond. En France, environ 1 % de la population souffre de la maladie cœliaque, une intolérance permanente au gluten qui nécessite un régime strict. Mais au-delà de cette pathologie, de nombreuses personnes choisissent de réduire leur consommation de gluten pour des raisons de confort digestif. Le marché des produits sans gluten a connu une croissance de plus de 30 % en dix ans en Europe.
| Farine | Goût | Usage principal |
|---|---|---|
| Farine de riz | Neutre | Pâtes, tartes, gâteaux |
| Farine de sarrasin | Rustique, noisette | Crêpes, pains |
| Farine de pois chiche | Légèrement terreux | Socca, beignets |
| Fécule de maïs | Neutre | Liant, légèreté |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce pique-nique sans gluten ?
Dispose les tartelettes dans une boîte à lunch en bois ou un plateau de présentation de table en osier pour un rendu champêtre et élégant. Sers la salade de quinoa dans des bols à salade individuels hermétiques en verre ou en inox, faciles à transporter et zéro déchet. Les cookies voyagent parfaitement dans une boîte à biscuits en métal vintage qui ajoute une touche nostalgique à l’ensemble. Prévois des couverts en bambou réutilisables pour rester dans l’esprit nature et sans déchet du pique-nique. Une nappe en coton à carreaux posée sur l’herbe complètera la mise en scène avec authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Jungle Culture Plateau de Service en rotin 34cm • Plateaux de Service tissés avec poignées pour la Maison • Plateau Rond pour Table Basse • Panier de Service en Osier pour Le Pain, Les Fruits • Blanc🌿 FABRIQUÉ AVEC SOIN : Jungle Culture, fondée par deux amis, Jamie et Chris, s'associe à des artisans indépendants pour créer des produits qui célèbrent la beauté et l'utilité de la nature. Ce grand plateau en osier, fabriqué à partir de rotin 100 % naturel, allie respect de l'environnement et durabilité exceptionnelle, ce qui en fait un magnifique ajout à tout intérieur. 🌿 MATÉRIAUX DE PREMIÈRE QUALITÉ ET DURABILITÉ : Fabriqué à la main à partir de fibres tressées robustes, ce plateau de service Jungle Culture offre une touche rustique charmante et une base solide, garantissant une résistance et une polyvalence durables pour un usage quotidien, que ce soit pour servir vos invités ou organiser votre espace. 🌿 DÉTAILS BIEN PENSÉS : Les poignées découpées pratiques permettent de transporter facilement ce plateau artisanal de la cuisine au salon, à la chambre ou même à la salle de bain, alliant ainsi fonctionnalité et style. Il est parfait pour organiser et exposer vos objets de décoration sur les comptoirs, les tables ou les tables basses. 🌿 POLYVALENT ET ÉLÉGANT : avec ses dimensions de 34 cm x 6,5 cm, cet élégant plateau-panier est idéal pour servir des plats, du café, des desserts ou comme pièce maîtresse pour exposer des objets décoratifs. Son design intemporel, disponible en marron, blanc cassé ou miel naturel, ajoute une touche d'élégance naturelle à n'importe quelle maison, ce qui en fait un cadeau attentionné pour toutes les occasions. 🌿 ENTRETIEN FACILE ET SATISFACTION CLIENT : Jungle Culture propose des produits à la fois esthétiques et pratiques. Pour garder votre plateau en excellent état, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide et de le sécher soigneusement : un entretien facile et sans tracas. Nous nous engageons à fournir des articles de table en rotin de haute qualité. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre plateau, notre politique de retour de 60 jours vous permet de retourner ou de remplacer les articles endommagés.36,59 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle13,99 €13,29 €-5% -
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Nostalgic-Art Boîte de conservation rétro plat, 2,5 l, Cookies 'n' Biscuits – Idée de cadeau pour la cuisine, récipient en tôle avec couvercle, design vintageCADEAU IDÉAL: pour la cuisine, impression de haute qualité, chatoyant mat et colorée en qualité 1A WE LOVE RETRO: boîte à provisions au design nostalgique avec finition laquée mate et motif en relief sur tout le pourtour COLORÉ ET ROBUSTE: boîte métallique de qualité alimentaire d'une capacité de 2,5 l, idéale comme boîte à thé ou à biscuits et pour conserver des bonbons, des ustensiles de ménage, des outils et bien d'autres choses encore, ne convient pas au lave-vaisselle SUPER BEAU CADEAU: boîte de rangement pratique au format 23 x 16 x 7 cm, avec couvercle à charnière fermant hermétiquement PRODUIT DE QUALITÉ: fabrication de haute qualité, «Conçu à Berlin»12,95 € -
Nostalgic-Art Boîte de Conservation rétro Plat, Wonder Cookies – Idée de Cadeau pour la Cuisine, Récipient avec Couvercle, Design Vintage, 2,5 lCADEAU RETRO : pour la cuisine, impression de qualité particulièrement élevée, mate, chatoyante et colorée en qualité 1A WE LOVE RETRO : boîte de conservation au design nostalgique avec une finition laquée mate et un motif en relief tout autour PRATIQUE ET ROBUSTE : récipient en métal de qualité alimentaire d’une capacité de 2,5 litres, idéale comme boîte à thé et à biscuits et pour la conservation de bonbons, de biscuits, d’ustensiles de cuisine, d’outils et bien d’autres choses encore SUPER BEAU CADEAU : boîte de conservation au format 23 x 16 x 7 cm, avec un couvercle à charnière fermant bien PRODUIT DE QUALITÉ : fabriqué en tôle d'acier robuste, « Conçu à Berlin »12,95 €12,46 €-4%
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Relaxdays 10024596 Boîte Bambou 41 pièces cuillère Couteau Fourchette Porte-Couvert, NatureSet: couverts en bambou avec 10x couteaux, 10x fourchettes, 10x cuillères et 10x petites cuillères - Avec porte-couverts A utiliser encore et encore: Couverts réutilisables - En matière durable et naturelle Design: ensemble de couverts décoratifs en bambou veinure naturelle élégante Accessoires de cuisine: set de qualité, alternative idéale aux couverts en inox Voyage: idéal et facile à transporter en déplacements - Idéal en vadrouille ou au bureau31,09 € -
Lot de 4 couverts en Bois Naturel Réutilisable avec Couteau, Fourchette, Cuillère et Baguettes, Pochette de Rangement en Tissu Incluse, Couverts de Voyage Portable pour Bureau, Camping.Ce set de 4 couverts en bois naturel style japonais associe fonctionnalité et esthétique orientale, composé d’un couteau, d’une fourchette, d’une cuillère et d’une paire de baguettes, complété d’une pochette de rangement en tissu pratique. Totalement réutilisable et respectueux de l’environnement, ce set de couverts est une alternative durable aux couverts en plastique jetables, réduisant votre empreinte écologique au quotidien.Le bois de haute qualité offre une excellente résistance à la traction, évitant la casse et garantissant une utilisation longue durée, même avec un emploi régulier. Conçu pour la mobilité, ce set de couverts est ultra-portable et compact, votre sac à dos ou votre boîte à lunch. La pochette de rangement en tissu maintient tous les éléments ensemble, protégeant les couverts des rayures et des pertes, et glisse facilement dans tout type de contenant pour des déplacements sans contrainte. Idéal pour les voyages, le camping, les pique-niques, les repas au bureau ou à l’école, il est toujours prêt à l’emplo. Lavable au lave-vaisselle et extrêmement facile à entretenir, ce set de couverts en bois vous fait gagner du temps sur la nettoyage au quotidien. La surface polie et lisse n’accumule pas les résidus alimentaires, et peut également être nettoyée à la main avec de l’eau savonneuse pour un entretien rapide. La pochette de rangement en tissu est quant à elle lavable en machine, conservant son aspect et sa solidité après plusieurs lavages, pour un set toujours propre et prêt à l’usage. Extrêmement polyvalent, ce set de couverts style japonais s’adapte à toutes les occasions:cuisine et maison, bureau, restaurant, fêtes de sushis, barbecues, camping, pique-niques et voyages.9,99 €
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HERCHR Boîte à bento japonaise, boîte à lunch en bois contenants à déjeuner Récipient à sushi alimentaire en bois portable avec 3 compartiments pour adultes et enfants3 COMPARTIMENTS: Le contenant à lunch avec séparateurs détachables, permet de séparer facilement votre boîte à bento japonaise en trois compartiments, personnalisez les sections de stockage de votre contenant à chaque fois que vous faites vos valises! Gardez le contrôle de vos repas quotidiens grâce à 3 contenants divisés FACILE À TRANSPORTER: Parfaitement dimensionné pour apporter le déjeuner à l'école ou au bureau, faire de la randonnée, de la randonnée en montagne, du camping, de la pêche en lac, du déjeuner sur le chantier ou des pique-niques. MATÉRIEL: Boîte à lunch adoptant un matériau en bois de sapin blanc naturel, qui est sans danger pour les aliments, durable et facile à nettoyer. MULTI-USAGES: Les boîtes à lunch en bois ont une meilleure isolation, les plats chauds peuvent être conservés plus longtemps et les plats froids ne deviendront pas chauds rapidement par temps chaud. Utilisez pour les plats japonais comme les sushis, les rouleaux de riz, les buffets, les desserts, les fruits secs. GARANTIE DE SATISFACTION À 100%: Toute notre politique de retour d'offre de produit ou garantie de remboursement, si vous avez un problème concernant votre achat, n'hésitez pas à communiquer avec nous par e-mail, nous sommes toujours là pour tout faire pour vous.21,19 € -
UPQRSG Boîte à Lunch en Bois, Boîte à Nourriture Ronde Rétro, Boîte à Bento Japonaise Avec Séparateur, Boîte à Lunch étanche pour Pique nique, Récipient à Fruits de Grande CapacitéRécipient Alimentaire : La boîte à lunch avec séparateur dispose de plusieurs compartiments, ce qui peut empêcher les aliments de se mélanger et de s'enlever pour le nettoyage. Grande Capacité : De plus, la conception divisée avec une grande capacité satisfera pleinement votre appétit avec une nutrition bien équilibrée. Meilleur Stockage : Avec un couvercle rond, la boîte à bento permet un stockage et un transport plus sûrs et fiables des aliments sans renverser ni fuir. Excellent Matériau : Fabriqué en bois de cèdre de qualité supérieure, le récipient alimentaire peut être chauffé facilement et peut également être conservé au réfrigérateur. Utilisations Étendues : Permet une large application dans le transport de nourriture pour le camping, l'escalade, le bureau et de nombreuses activités intérieures et extérieures.19,28 €
