Découvrez comment préparer de délicieux pains au chocolat et croissants sans gluten, idéaux pour un petit-déjeuner gourmand. En plus d’être savoureux, ces viennoiseries maison feront le bonheur de toute la famille.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.1 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine sans gluten et le sel. Faites tiédir le lait d’amande et délayez-y la levure boulangère. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Versez le mélange dans la farine et pétrissez à l’aide d’un robot pétrisseur.
2. Réfrigération de la pâte
Étalez la pâte en carré. Placez le beurre froid au centre et repliez la pâte pour envelopper le beurre. Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez en trois. Réfrigérez 30 minutes.
3. Façonnage des pains au chocolat et croissants
Divisez la pâte en deux. Pour les croissants, découpez des triangles dans une moitié de la pâte et roulez-les. Pour les pains au chocolat, découpez des rectangles et placez une barre de chocolat au milieu avant de rouler.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Placez les viennoiseries sur une plaque de cuisson et laissez lever pendant 1 heure. Enfournez ensuite pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange râpé à votre pâte avant de la réfrigérer. Cela donnera une touche fruitée irrésistible à vos viennoiseries.
Café corsé
Accompagnez ces viennoiseries d’un café corsé pour une explosion de saveurs au petit-déjeuner.
L’info en plus
Le croissant est un incontournable de la gastronomie française, connu pour sa texture feuilletée et sa saveur riche. Transformer ce classico en version sans gluten permet de rendre cette tradition accessible à tous.
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Presentation élégante
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