Apprendre à faire du pain sans gluten à la maison est une activité gratifiante et délicieuse. Avec l’augmentation des sensibilités au gluten, cette recette facile et accessible pour quatre personnes vous guidera dans la préparation d’un pain savoureux et moelleux. Le tout sans tracas grâce à des ingrédients pouvant être livrés directement chez vous.
10 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pain sans gluten équilibré avec une bonne source de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 43.7 g —
Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 97.3 g —
Lip. 5.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, le sucre et la gomme de xanthane. Assurez-vous que tout soit bien homogène.
2. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure déshydratée avec une partie de l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Mélange des ingrédients
Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoutez le mélange de farine, la levure activée, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. La pâte doit légèrement gonfler.
5. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) pendant que la pâte repose.
6. Mise en moule et cuisson
Versez la pâte dans un moule à pain anti-adhésif au préalable huilé. Enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit ramequin rempli d’eau au fond du four pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Avec ce pain sans gluten, un verre de jus de pomme frais ou un thé légèrement infusé conviendra parfaitement.
L’info en plus
La préparation de pain sans gluten date d’il y a plusieurs années, lorsque les premiers cas de coeliaquie ont été diagnostiqués. De nombreuses variations ont vu le jour, mais le secret réside dans le bon équilibre des farines sans gluten.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Gomme de Xanthane 200g, Agent Épaississant Sans Gluten, Xanthan Gum, Stabilisant Alimentaire NaturelLa gomme xanthane est un épaississant et stabilisant naturel dérivé de sucres fermentés. Elle est largement utilisée en pâtisserie et en cuisine sans gluten pour améliorer la texture et la consistance sans altérer la saveur. Utilisation multiple: Parfait pour la cuisson du pain, des gâteaux ou des biscuits sans gluten, et pour épaissir les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les smoothies. Une petite quantité suffit ; utilisez-la avec parcimonie pour un résultat optimal. Convient aux régimes cétogène et végétalien: Adaptée aux régimes cétogène, végétalien, paléo et sans gluten, la gomme xanthane est un aliment polyvalent indispensable au garde-manger. Elle favorise un mode de vie sain en offrant une alternative végétale aux liants traditionnels. Sans gluten ni allergènes: Idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou sensibles aux aliments. Notre gomme xanthane ne contient ni gluten, ni lactose, ni soja, ni allergènes courants, ce qui la rend adaptée à une grande variété de régimes alimentaires. Dévouement à l'excellence: De l'approvisionnement à l'emballage final, nous maintenons des contrôles de qualité rigoureux à chaque étape pour fournir un produit toujours haut de gamme.9,99 € -
IDDA Herbal Gomme de Xanthane 100g, Agent Épaississant Sans Gluten, Xanthan Gum, Stabilisant Alimentaire NaturelLa gomme xanthane est un épaississant et stabilisant naturel dérivé de sucres fermentés. Elle est largement utilisée en pâtisserie et en cuisine sans gluten pour améliorer la texture et la consistance sans altérer la saveur. Utilisation multiple: Parfait pour la cuisson du pain, des gâteaux ou des biscuits sans gluten, et pour épaissir les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les smoothies. Une petite quantité suffit ; utilisez-la avec parcimonie pour un résultat optimal. Convient aux régimes cétogène et végétalien: Adaptée aux régimes cétogène, végétalien, paléo et sans gluten, la gomme xanthane est un aliment polyvalent indispensable au garde-manger. Elle favorise un mode de vie sain en offrant une alternative végétale aux liants traditionnels. Sans gluten ni allergènes: Idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou sensibles aux aliments. Notre gomme xanthane ne contient ni gluten, ni lactose, ni soja, ni allergènes courants, ce qui la rend adaptée à une grande variété de régimes alimentaires. Dévouement à l'excellence: De l'approvisionnement à l'emballage final, nous maintenons des contrôles de qualité rigoureux à chaque étape pour fournir un produit toujours haut de gamme.7,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Mini moule à pain anti-adhésif en acier au carbone 8 cavités (Doré)CONSTRUCTION RÉSISTANTE : Fabriquée en acier au carbone de qualité professionnelle pour une distribution supérieure de la chaleur et une durabilité à long terme. Idéal pour préparer des plats familiaux de haute qualité, le thé de l'après-midi, des desserts de banquet et d'autres délices. Idéal pour la cuisine quotidienne, les dîners en famille, les réunions d'amis, les célébrations de festivals, etc. CONCEPTION POLYVALENTE : le mini moule à pain à 8 cavités est parfait pour préparer des pains individuels, des gâteaux, des pains de viande, des mini pains aux bananes et aux noix ou aux courgettes, des mini gâteaux quatre-quarts ou même des quiches individuelles sans croûte et bien plus encore. Outre les recettes de pain préférées, comme le pain à la banane, au potiron, au blé ou au maïs, le moule peut également être utilisé pour cuire de petites quantités de lasagnes, de plats en cocotte, de brownies, de gâteaux financiers, etc. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : La surface antiadhésive double face facilite le démoulage des produits de boulangerie et le nettoyage. MOULAGE EN UNE SEULE PIÈCE : La construction sans joint évite les déformations et garantit des résultats de cuisson uniformes à chaque fois. TAILLE PRATIQUE : chaque cavité mesure environ 4 pouces de long sur 2 pouces de large, idéal pour les portions individuelles.15,82 € -
Kilimazart Mini moule à pain anti-adhésif en acier au carbone 8 cavitésCONSTRUCTION RÉSISTANTE : Fabriquée en acier au carbone de qualité professionnelle pour une distribution supérieure de la chaleur et une durabilité à long terme. Idéal pour préparer des plats familiaux de haute qualité, le thé de l'après-midi, des desserts de banquet et d'autres délices. Idéal pour la cuisine quotidienne, les dîners en famille, les réunions d'amis, les célébrations de festivals, etc. CONCEPTION POLYVALENTE : le mini moule à pain à 8 cavités est parfait pour préparer des pains individuels, des gâteaux, des pains de viande, des mini pains aux bananes et aux noix ou aux courgettes, des mini gâteaux quatre-quarts ou même des quiches individuelles sans croûte et bien plus encore. Outre les recettes de pain préférées, comme le pain à la banane, au potiron, au blé ou au maïs, le moule peut également être utilisé pour cuire de petites quantités de lasagnes, de plats en cocotte, de brownies, de gâteaux financiers, etc. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : La surface antiadhésive double face facilite le démoulage des produits de boulangerie et le nettoyage. MOULAGE EN UNE SEULE PIÈCE : La construction sans joint évite les déformations et garantit des résultats de cuisson uniformes à chaque fois. TAILLE PRATIQUE : chaque cavité mesure environ 4 pouces de long sur 2 pouces de large, idéal pour les portions individuelles.16,98 €15,82 €-7%
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
Comment présenter votre pain
Servez votre pain tranché sur une planche à pain en bois. Une simple tranche beurrée peut devenir un délice inattendu.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NERTHUS FIH 675 Dépôt de miettes Découpage, Planche à pain spécialement conçue, Bambou brun, WoodPlanche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)14,83 € -
Ambiance Nature 544432 Planche à Pain avec Compartiment ramasse Miette - en Bambou certifié FSC - Planche à découper le pain L 34.5 cm l 26 cm, Marron Clair🍞 Planche à pain tout-en-un avec compartiment ramasse-miettes intégré qui récupère automatiquement toutes les miettes lors de la découpe. Fini les miettes éparpillées sur le plan de travail ou la table du petit-déjeuner. 🌿 Bambou certifié FSC – matériau naturel durable et élégant qui associe esthétique authentique, résistance et respect des ressources forestières. Naturellement antibactérien et respectueux des couteaux contrairement aux planches en verre. 📏 Format compact 34,5x26cm idéal pour pains de campagne, boules artisanales, baguettes courtes et viennoiseries. Épaisseur 2cm pour stabilité optimale sans encombrement excessif sur le plan de travail. 🎯 Double usage malin : planche classique pour découper + récupérateur de chapelure pour vos panures maison (escalopes, gratins). Parfait pour cuisines modernes, bureaux avec coin repas, camping-cars. ⚠️ Entretien à la main uniquement - ne passe pas au lave-vaisselle pour préserver le bambou. Format limité aux pains standards (max 34cm). Fournie sans patins antidérapants - prévoir torchon humide si besoin.12,65 €
