Apprendre à faire du pain sans gluten à la maison est une activité gratifiante et délicieuse. Avec l’augmentation des sensibilités au gluten, cette recette facile et accessible pour quatre personnes vous guidera dans la préparation d’un pain savoureux et moelleux. Le tout sans tracas grâce à des ingrédients pouvant être livrés directement chez vous.
10 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pain sans gluten équilibré avec une bonne source de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 43.7 g —
Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 97.3 g —
Lip. 5.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, le sucre et la gomme de xanthane. Assurez-vous que tout soit bien homogène.
2. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure déshydratée avec une partie de l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Mélange des ingrédients
Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoutez le mélange de farine, la levure activée, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. La pâte doit légèrement gonfler.
5. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) pendant que la pâte repose.
6. Mise en moule et cuisson
Versez la pâte dans un moule à pain anti-adhésif au préalable huilé. Enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit ramequin rempli d’eau au fond du four pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Avec ce pain sans gluten, un verre de jus de pomme frais ou un thé légèrement infusé conviendra parfaitement.
L’info en plus
La préparation de pain sans gluten date d’il y a plusieurs années, lorsque les premiers cas de coeliaquie ont été diagnostiqués. De nombreuses variations ont vu le jour, mais le secret réside dans le bon équilibre des farines sans gluten.
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Comment présenter votre pain
Servez votre pain tranché sur une planche à pain en bois. Une simple tranche beurrée peut devenir un délice inattendu.
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