Les macarons au citron sont des délices raffinés qui allient douceur et acidité dans une parfaite harmonie. Ces gourmandises sans gluten, idéales pour satisfaire les palais les plus exigeants, sont faites à partir de produits que l’on peut facilement se procurer en ligne. Apprenez à confectionner ces petites merveilles en suivant notre recette détaillée.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces macarons sont assez caloriques et riches en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement de la poudre d'amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 72.4 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
689 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 110.7 g —
Lip. 25.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 72.4 g |
| dont sucres | 66.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et tamiser le mélange pour obtenir une texture fine.
2. Monter les blancs en neige
Utiliser les oeufs en poudre en les reconstituant selon les instructions sur l’emballage. Battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
3. Confectionner le sirop
Réchauffer le sucre en poudre avec un peu d’eau jusqu’à 118°C. utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température.
4. Mélanger
Ajouter le sirop chaud en filet sur les blancs en neige tout en mélangeant. Ajouter ensuite délicatement le mélange d’amandes et le zeste de citron.
5. Colorer la pâte
Incorporer le colorant alimentaire jaune en poudre à la préparation pour obtenir une couleur homogène.
6. Faire les coques
Remplir une poche à douille avec la pâte et former les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.
7. Cuisson
Laisser croûter les macarons pendant environ 20 minutes, puis les faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des macarons plus croustillants, laissez les reposer pendant 24 heures avant de les consommer.
Thé vert au citron
Pour accompagner vos macarons au citron, un thé vert au citron apportera une agréable touche de fraîcheur en complément de l’acidité du citron.
L’info en plus
Les macarons, nés en Italie puis popularisés en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle, sont devenus un symbole de la pâtisserie française à travers le monde. Ils se déclinent désormais en une myriade de saveurs et de couleurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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