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Les macarons au citron sont des délices raffinés qui allient douceur et acidité dans une parfaite harmonie. Ces gourmandises sans gluten, idéales pour satisfaire les palais les plus exigeants, sont faites à partir de produits que l’on peut facilement se procurer en ligne. Apprenez à confectionner ces petites merveilles en suivant notre recette détaillée.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Assez calorique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ces macarons sont assez caloriques et riches en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement de la poudre d'amandes.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 72.4 g — Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
689 kcal
Prot. 11.4 g — Gluc. 110.7 g — Lip. 25.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 450 kcal
Lipides
Matières grasses 16.7 g
dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides
Glucides totaux 72.4 g
dont sucres 66.9 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 4.2 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients secs

Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et tamiser le mélange pour obtenir une texture fine.

2. Monter les blancs en neige

Utiliser les oeufs en poudre en les reconstituant selon les instructions sur l’emballage. Battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

3. Confectionner le sirop

Réchauffer le sucre en poudre avec un peu d’eau jusqu’à 118°C. utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température.

4. Mélanger

Ajouter le sirop chaud en filet sur les blancs en neige tout en mélangeant. Ajouter ensuite délicatement le mélange d’amandes et le zeste de citron.

5. Colorer la pâte

Incorporer le colorant alimentaire jaune en poudre à la préparation pour obtenir une couleur homogène.

6. Faire les coques

Remplir une poche à douille avec la pâte et former les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.

7. Cuisson

Laisser croûter les macarons pendant environ 20 minutes, puis les faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour des macarons plus croustillants, laissez les reposer pendant 24 heures avant de les consommer.

Thé vert au citron

Pour accompagner vos macarons au citron, un thé vert au citron apportera une agréable touche de fraîcheur en complément de l’acidité du citron.

L’info en plus

Les macarons, nés en Italie puis popularisés en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle, sont devenus un symbole de la pâtisserie française à travers le monde. Ils se déclinent désormais en une myriade de saveurs et de couleurs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment présenter les macarons au citron ?

Présentez vos macarons au citron sur un plat de présentation à gâteau en verre pour mettre en valeur leur couleur vibrante et leur raffinement.

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