douceur citronnée par excellence, le lemon curd, traditionnellement d’origine anglaise, est une crème onctueuse au goût intense de citron. Cette version sans gluten et vegan est parfaite pour tous les palais exigeants et elle permet de se faire plaisir sans compromis. Suivez-moi dans cette aventure culinaire et osez réaliser votre propre lemon curd maison avec des ingrédients accessibles à tous grâce à la magie d’internet.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, verser le jus de citron, le zeste, le sucre de canne et la fécule de maïs. Mélanger à froid jusqu’à ce que la fécule soit entièrement dissoute.
Étape 2
Ajouter le lait de coco et le curcuma à votre mélange tout en continuant de remuer doucement.
Étape 3
Mettre la casserole sur feu doux et incorporer la margarine végétale. Remuer continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 8 à 10 minutes.
Étape 4
Une fois la crème épaissie, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante avant de transférer le lemon curd dans un récipient hermétique pour le conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à utiliser des citrons bio pour profiter pleinement du zeste sans produits chimiques.
Proposition de boisson
thé Earl Grey : Ce thé emblématique anglais, avec ses notes bergamote, saura sublimer votre dégustation de lemon curd.
L’info en plus
Créée au 19ème siècle en Angleterre, le lemon curd servait traditionnellement à accompagner le pain ou les scones durant le thé. Son parfum est emblématique des pâtisseries anglaises et il est devenu incontournable dans nos cuisines grâce à sa polyvalence.
Comment présenter
Pour une présentation des plus élégantes, utilisez des verrines en verre transparent, idéalement accompagnées de petites cuillères en métal. Le contraste entre la couleur vive du lemon curd et la verrine ravira les yeux autant que le palais.
