Gratin de saumon et fenouil à la béchamel sans gluten

26 Sep 2025 | Cuisine, Recettes sans gluten

Gratin de saumon et fenouil à la béchamel sans gluten
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cuisine recettes - Promotion standard

Le gratin de saumon et fenouil à la béchamel sans gluten est une recette savoureuse qui allie la fraîcheur du saumon à l’arôme anisé du fenouil. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, tout en étant accessible aux personnes suivant un régime sans gluten.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Laver et couper les fenouils en fines tranches.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir le fenouil pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Étape 4

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen. Diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter au lait chaud en remuant constamment avec un fouet jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

Étape 5

Disposer les tranches de fenouil dans un plat à gratin, ajouter les filets de saumon par-dessus.

Étape 6

Verser la béchamel sur le saumon et le fenouil.

Étape 7

Parsemer le fromage râpé sur le dessus.

Étape 8

Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Claire Lamiroy

Mon astuce de chef

Pour une béchamel encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à votre préparation.

Accord mets-vins

Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour sublimer les saveurs du saumon.

Originaire de la cuisine française, le gratin est une méthode de cuisson qui consiste à faire gratiner un plat au four. Ici, le mariage du saumon et du fenouil offre une touche iodée et anisée, rappelant les saveurs méditerranéennes.

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Comment présenter

Servez ce gratin dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez une grande cuillère en inox pour servir délicatement et ne pas casser les morceaux de saumon.

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