apprécier une génoise légère et moelleuse sans gluten est désormais à la portée de tous. grâce à notre recette simple et accessible, vous pourrez réaliser ce classique de la pâtisserie chez vous, sans risque pour les intolérants au gluten. prête en un rien de temps, cette génoise sera la base parfaite pour de nombreux desserts gourmands.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à gâteau circulaire.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 3
Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de vanille.
Étape 4
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre, en alternant avec la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique.
Étape 5
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 6
Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
pour un effet encore plus aérien, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron lors du montage des blancs en neige. cela renforcera leur fermeté et donnera une texture encore plus légère à votre génoise.
Accords avec la génoise
Complétez votre dessert avec un thé earl grey, aux notes de bergamote, qui saura sublimer la douceur vanillée de votre génoise.
L’info en plus
à l’origine, la génoise tire son nom de la ville de gênes, en italie. elle est un véritable symbole de savoir-faire traditionnel dans la pâtisserie italienne et française, utilisée comme base pour de nombreux gâteaux et entremets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
présentez votre génoise sur un plat de présentation gâteau. vous pouvez la décorer avec du sucre glace tamisé pour une finition délicate ou ajouter des fruits secs pour un peu de croquant. utilisez des petites assiettes à dessert en porcelaine blanche pour une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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