Les galettes de sarrasin, aussi appelées crêpes de blé noir, sont un classique de la cuisine bretonne qui s’adapte parfaitement aux régimes sans gluten et sans lactose. Faciles à préparer et délicieuses, elles sont idéales pour un déjeuner ou un dîner simple et convivial. Avec cette recette, vous pourrez préparer de savoureuses galettes de sarrasin faites maison, tout en les agrémentant à votre goût.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Recette assez équilibrée, source de protéines et riche en fibres.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines grâce à l'œuf.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine de sarrasin et ajoute progressivement l’eau en mélangeant à l’aide d’un fouet (ustensile de cuisine utilisé pour battre et mélanger) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorpore ensuite l’œuf, l’huile de tournesol et le sel. Mélange bien pour éviter les grumeaux.
2. Repos
Laisse reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante. Cela permet à la farine de s’imbiber correctement de l’eau, ce qui améliore la texture des galettes.
3. Cuisson
Fais chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, verse une louche de pâte et étale-la rapidement avec un râteau à crêpes (petit outil en bois utilisé pour étaler la pâte à crêpes de façon uniforme) ou en faisant tourner la poêle. Laisse cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour des galettes plus croustillantes, ajoute une pincée de sel supplémentaire et fais cuire à feu plus vif pendant quelques secondes de chaque côté.
Cidre
Pour accompagner ces délicieuses galettes de sarrasin, un cidre doux ou brut de Bretagne est idéal. La légère acidité du cidre complémente parfaitement le goût subtil du sarrasin.
L’info en plus
Les galettes de sarrasin sont une spécialité bretonne dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Autrefois, elles étaient consommées principalement par les paysans, mais elles ont depuis conquis toute la France.
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Comment servir les galettes
Présente les galettes sur des assiettes plates pour faciliter la dégustation. Complète le tout avec une salade verte fraîche et un cidrier (verre traditionnel pour le cidre) pour une expérience bretonne authentique.
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