La galette des rois est une tradition incontournable en France, notamment lors de l’Épiphanie. Pour ceux qui souhaitent profiter de ce délice sans gluten, voici une recette savoureuse et facile à réaliser pour célébrer ce moment convivial. Découvrez tous les secrets pour préparer une galette croustillante et gourmande qui ravira les papilles de vos proches.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois sans gluten est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Ce dessert apporte un niveau modéré de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est raisonnablement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
339 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 31.2 g —
Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
698 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 64.2 g —
Lip. 41.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.2 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sans gluten
Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et la gomme xanthane dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez un œuf et formez une boule de pâte. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre de coco, deux œufs, l’extrait de vanille et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Montage de la galette
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sans gluten sur un plan de travail fariné. Découpez deux disques de pâte d’environ 20 cm de diamètre chacun. Déposez le premier disque sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la crème d’amande au centre en laissant une bordure de 2 cm. Placez la fève. Recouvrez du deuxième disque de pâte en soudant bien les bords.
4. Cuisson de la galette
Dorez la surface de la galette avec le jaune d’œuf restant à l’aide d’un pinceau de cuisine. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus. Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange dans la crème d’amande.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre galette d’un cidre doux ou d’un thé noir parfumé à la vanille pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
La galette des rois trouve son origine dans la fête de l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier. Inspirée par les Saturnales romaines, elle symbolise le partage et la convivialité. Cette version sans gluten permet à tous de profiter de cette tradition gourmande.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la galette des rois sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau en argent pour un service raffiné.
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