La galette des rois est un dessert emblématique de la période de l’épiphanie, célébrée traditionnellement en France. Toutefois, pour ceux qui suivent un régime sans gluten et sans lactose, il peut être difficile de trouver une version adaptée de cette délicieuse pâtisserie. Cette recette facile permet à tous de savourer une galette des rois tout en respectant leurs choix alimentaires. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec cette version gourmande et respectueuse des intolérances alimentaires.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Cette galette des rois est un dessert riche en รฉnergie.
Protรฉines : L'apport en protรฉines est modรฉrรฉ.
Sel : La teneur en sel est quelque peu รฉlevรฉe.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 5.1 g โ
Gluc. 50.4 g โ
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
522 kcal
Prot. 9.9 g โ
Gluc. 97.1 g โ
Lip. 39.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturรฉs | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 5.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Première étape
Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amande et le sucre dans un grand bol. Ajoutez la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
2. Deuxième étape
Dans un autre récipient, faites fondre l’huile de coco au micro-ondes pendant quelques secondes si nécessaire. Ajoutez le lait d’amande, l’eau de fleur d’oranger et les graines extraites de la gousse de vanille.
3. Troisième étape
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant à l’aide du robot pâtissier. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
4. Quatrième étape
Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque part sur du papier sulfurisé pour former deux cercles de même taille à l’aide du rouleau à pâtisserie.
5. Cinquième étape
Déposez l’un des cercles de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la fève sur la surface selon la tradition.
6. Sixième étape
Recouvrez avec l’autre cercle de pâte. Pincez les bords pour bien les souder ensemble. Vous pouvez utiliser un couteau pour faire des motifs légers sur le dessus si vous le souhaitez.
7. Septième étape
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré à la préparation. Cela rehaussera les arômes de votre galette des rois.
Thé noir ou infusions fruitées
Accompagnez votre galette des rois de thé noir pour mettre en valeur les saveurs d’amande. Vous pouvez aussi opter pour une infusion fruitée, apportant une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
L’info en plus
La galette des rois est issue d’une tradition ancienne célébrée principalement en France et en Belgique, lors de l’épiphanie. Au fil des années, de nombreuses variantes ont vu le jour, afin de satisfaire tous les palais, y compris ceux qui doivent suivre un régime alimentaire particulier.
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Comment servir
Servez votre galette des rois sur un plat de présentation élégant. Coupez-la en parts égales et disposez de petites assiettes à dessert en céramique pour chaque convive. N’oubliez pas de fournir des fourchettes à dessert. En France, la tradition veut que le plus jeune se cache sous la table pour attribuer à l’aveugle les parts à chaque invité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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