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quand on pense à un fraisier, on imagine souvent une douceur riche en saveurs estivales. aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique en une version sans lactose et sans gluten, parfaite pour les amateurs de desserts gourmands aux régimes alimentaires spécifiques. prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparons d’abord le biscuit : mélangez la farine de riz, le sucre de coco et la fécule de maïs dans un bol. ajoutez l’huile de coco fondue pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Étalez cette pâte dans un moule à charnière et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. laissez refroidir.

Étape 3

Passons à la crème : chauffez le lait d’amande avec l’agar-agar et l’extrait de vanille. fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Étape 4

Versez la crème sur le biscuit refroidi et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Avant de servir, démoulez délicatement le fraisier et décorez à votre goût.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert dans votre crème.

Que boire avec ce dessert ?

Pour accompagner ce fraisier revisité, rien de tel qu’un thé vert à la menthe glacé pour souligner la douceur sans alourdir.

L’info en plus

Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, traditionnellement préparé avec une génoise et une crème mousseline. en version allégée et revisitée, il reste une gourmandise appréciée toute l’année.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cm
    DESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans
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    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 26 x 26 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 26 cm.
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Comment présenter et servir ?

Présentez ce fraisier revisité sur un plat de présentation gâteau. accompagnez-le de petites assiettes élégantes pour le service individuel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
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    Design Élevé et Visibilité Améliorée : Le plateau tournant Lily Cook est conçu pour offrir une présentation élégante et une meilleure visibilité de vos desserts, tartes, gâteaux, ou fromages. Son design surélevé permet de mettre en valeur les aliments présentés, facilitant leur accès et offrant une vue panoramique, ce qui est idéal pour les repas de fêtes et les occasions spéciales Matériaux de Qualité : Fabriqué en verre transparent et en acier inoxydable, ce plateau allie esthétique et durabilité. Le verre transparent permet de voir clairement les aliments présentés, ajoutant une touche de sophistication à votre table. L'acier inoxydable assure une base solide et stable, garantissant une utilisation sécurisée et durable Fonctionnalité Tournante : Le mécanisme tournant du plateau permet de faire pivoter facilement les aliments, ce qui est particulièrement utile pour servir et décorer. Cette fonctionnalité tournante facilite l'accès à tous les côtés du plateau, permettant à vos convives de se servir aisément et de profiter pleinement des desserts ou fromages présentés Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 30 x 30 x 7 cm, ce plateau tournant offre un espace généreux pour présenter une variété d'aliments tout en restant compact et pratique à utiliser. Sa taille est idéale pour la plupart des tables et buffets, offrant une surface suffisante sans encombrer l'espace Polyvalence d'Utilisation : Ce plateau est parfait pour une multitude d'usages, allant de la présentation de gâteaux et tartes à celle de fromages et autres assortiments. Que ce soit pour un dîner en famille, un brunch entre amis, ou une fête, ce plateau tournant ajoute une touche de classe et de praticité à votre présentation. Il est conçu pour sublimer vos créations culinaires et rendre chaque occasion mémorable
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