quand on pense à un fraisier, on imagine souvent une douceur riche en saveurs estivales. aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique en une version sans lactose et sans gluten, parfaite pour les amateurs de desserts gourmands aux régimes alimentaires spécifiques. prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparons d’abord le biscuit : mélangez la farine de riz, le sucre de coco et la fécule de maïs dans un bol. ajoutez l’huile de coco fondue pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Étalez cette pâte dans un moule à charnière et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. laissez refroidir.
Étape 3
Passons à la crème : chauffez le lait d’amande avec l’agar-agar et l’extrait de vanille. fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 4
Versez la crème sur le biscuit refroidi et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Avant de servir, démoulez délicatement le fraisier et décorez à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert dans votre crème.
Que boire avec ce dessert ?
Pour accompagner ce fraisier revisité, rien de tel qu’un thé vert à la menthe glacé pour souligner la douceur sans alourdir.
L’info en plus
Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, traditionnellement préparé avec une génoise et une crème mousseline. en version allégée et revisitée, il reste une gourmandise appréciée toute l’année.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir ?
Présentez ce fraisier revisité sur un plat de présentation gâteau. accompagnez-le de petites assiettes élégantes pour le service individuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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