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Lorsque l’on pense à un fondant au chocolat, on imagine souvent un dessert riche et indulgent. Pourtant, il est tout à fait possible de réaliser une version aussi gourmande, mais bien plus saine, sans gluten et avec une touche d’originalité. Le secret ? L’avocat. En plus d’apporter une texture crémeuse, cet ingrédient inattendu permet de réduire la quantité de matières grasses traditionnelles. Parfait pour ceux qui cherchent une alternative sans gluten et sans produits frais, ce fondant chocolat-avocat promet de séduire les papilles des petits et des grands gourmets.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 3

Dans un grand bol, combiner la farine de riz, la poudre de cacao, le sucre de coco et le bicarbonate de soude.

Étape 4

Ajouter l’avocat en poudre, les œufs en poudre, le mélange chocolat fondu et l’extrait de vanille à la préparation sèche. Utiliser un mixeur plongeant pour bien incorporer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Verser la pâte dans un moule à gâteau en silicone.

Étape 6

Enfourner pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un fondant parfait.

Étape 7

Laisser refroidir avant de démouler.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel de mer sur le dessus du fondant avant de servir. Cela rehaussera les saveurs du chocolat.

Thé vert matcha

Accompagnez ce fondant chocolat-avocat d’une tasse de thé vert matcha pour un accord à la fois harmonieux et surprenant. Ce thé japonais apportera une note de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la richesse du chocolat.

Le fondant chocolat-avocat tire son inspiration des desserts vegan et sans gluten qui ont gagné en popularité ces dernières années. L’utilisation de l’avocat, riche en graisses saines et en fibres, permet de réduire l’apport en matières grasses saturées tout en préservant la texture fondante du dessert.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Poudre d’avocat lyophilisée 2Pack | Avocats Hass du Mexique
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez ce fondant dans des assiettes à dessert en céramique pour un effet sophistiqué. Accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fouettée de coco pour un contraste de textures et de saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu Dégradé
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