les financiers, petits gâteaux moelleux aux amandes, sont une douceur prisée de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous proposons une version vegan et sans gluten, tout aussi gourmande, grâce à l’utilisation de l’aquafaba. ce liquide de cuisson des pois chiches remplace les blancs d’œufs traditionnels pour apporter légèreté et texture. une recette simple et accessible pour régaler toute la famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule à financiers.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre glace, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 3
Dans un autre bol, fouettez l’aquafaba avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Étape 4
Ajoutez l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille à l’aquafaba, puis incorporez progressivement les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement.
Étape 5
Versez la pâte dans le moule à financiers en remplissant chaque empreinte aux trois quarts.
Étape 6
Enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement fermes au toucher.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une variante, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût des amandes. Vous pouvez également saupoudrer des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Accord mets et boissons
Accompagnez vos financiers d’un thé vert léger ou d’une infusion à base de fleurs de sureau pour une touche florale rafraîchissante.
L’info en plus
les financiers sont originaires de france et auraient été créés au 19ème siècle par un pâtissier parisien. leur nom serait inspiré de leur forme de lingot d’or. traditionnellement, ils contiennent du beurre noisette, mais notre version vegan remplace ce dernier par de l’huile de coco pour une texture tout aussi fondante.
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Comment servir
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