Dans le monde de la pâtisserie, le financier est un petit gâteau moelleux et fondant qui séduit les papilles par sa simplicité. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten de ce classique, agrémentée de pêches plates et de groseilles pour une touche de fraîcheur estivale. Suivez cette recette facile et découvrez comment réaliser des financiers savoureux que tout le monde pourra apprécier, même ceux qui suivent un régime sans gluten.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtenir un beurre noisette, c’est-à-dire lorsqu’il prend une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Laissez-le tiédir.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amandes, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
Étape 4
Ajoutez les blancs d’œufs à ce mélange sec, puis incorporez progressivement le beurre noisette en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporez délicatement les pêches plates et les groseilles séchées dans la pâte.
Étape 6
Répartissez la pâte dans les moules à financiers, en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord.
Étape 7
Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement fermes au toucher.
Étape 8
Laissez refroidir les financiers dans leurs moules avant de les démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à torréfier légèrement la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la pâte. Cela rehaussera le goût de noisette et apportera une saveur supplémentaire à vos financiers.
Accord boisson
Pour accompagner ces financiers aux pêches plates et groseilles, un thé glacé à la pêche sera parfait. Sa fraîcheur et ses arômes fruités s’accorderont à merveille avec les saveurs de votre dessert.
L’info en plus
Le financier trouve son origine en France, au XVIIe siècle. Ce petit gâteau, à l’origine appelé ‘visitandine’, a été popularisé par une pâtisserie parisienne située près de la Bourse, d’où son nom actuel. Traditionnellement, il est réalisé avec de la poudre d’amandes, du sucre glace et des blancs d’œufs, ce qui le rend naturellement moelleux et délicieux.
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Comment présenter
Présentez vos financiers sur un plat de présentation en ardoise, qui mettra en valeur la couleur dorée des financiers. Accompagnez-les de petites serviettes en lin pour un effet chic et raffiné.
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