Le far aux pruneaux est un dessert traditionnel breton qui séduit par sa texture fondante et son goût légèrement sucré. Pour les personnes intolérantes au gluten, il est possible de revisiter cette recette gourmande en remplaçant la farine classique par de la farine sans gluten. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas sur une note douce et réconfortante. Découvrez comment réaliser un far aux pruneaux sans gluten qui ravira les papilles de vos convives.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Beurrez généreusement un moule à gâteau en silicone pour éviter que le far ne colle.
Étape 3
Disposez les pruneaux dénoyautés au fond du moule, en les espaçant légèrement.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 5
Ajoutez la farine de riz et la pincée de sel, puis mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Incorporez progressivement le lait d’amande tout en continuant de battre pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 7
Versez la préparation sur les pruneaux dans le moule, en veillant à bien les recouvrir.
Étape 8
Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et ferme au toucher.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez faire tremper les pruneaux dans un peu de rhum pendant une heure avant de les utiliser. Cela leur donnera un goût plus profond et une texture encore plus moelleuse.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert breton, un cidre doux bien frais est idéal. Sa douceur et ses bulles légères complètent parfaitement le goût sucré du far aux pruneaux.
Originaire de Bretagne, le far aux pruneaux est un cousin du clafoutis. Traditionnellement préparé avec du lait de vache, il est ici revisité pour convenir aux régimes sans gluten et sans produits laitiers. C’est un dessert qui évoque les souvenirs d’enfance et les goûters en famille.
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Comment présenter
Servez le far aux pruneaux tiède ou à température ambiante, découpé en parts généreuses. Pour une présentation traditionnelle, placez-le sur une assiette en ardoise, qui mettra en valeur ses couleurs dorées et fera ressortir le contraste avec les pruneaux. Utilisez une pelle à tarte pour le service afin de ne pas abîmer les parts.
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