Les étoiles à la cannelle sont une spécialité de la cuisine alsacienne, parfaite pour les fêtes de fin d’année. Cette recette sans gluten ravira petits et grands avec ses saveurs épicées et sa texture fondante. Découvrez comment préparer ces délices en suivant nos étapes détaillées.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Dans un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Étape 3
Incorporez délicatement le sucre glace, l’extrait de vanille et le sucre vanillé aux blancs en neige.
Étape 4
Réservez environ 4 cuillères à soupe de cette meringue pour le glaçage.
Étape 5
Ajoutez les amandes en poudre et la cannelle au reste de meringue. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Étalez la pâte sur une surface saupoudrée de sucre glace, sur une épaisseur de 1 cm.
Étape 7
Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 8
Disposez les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
Glacez le dessus de chaque étoile avec la meringue réservée.
Étape 10
Enfournez pour 12 minutes en surveillant bien la cuisson. Les étoiles doivent rester blanches.
Étape 11
Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, utilisez du papier sulfurisé au-dessus et en-dessous de la pâte lors de l’étalement.
Accord boisson
Accompagnez vos étoiles à la cannelle d’un thé à la vanille ou d’un chocolat chaud pour un goûter réconfortant.
Les étoiles à la cannelle, connues sous le nom de Zimtsterne en Allemagne, sont souvent préparées pendant la période de l’Avent. Elles sont traditionnellement servies lors des marchés de Noël en Alsace.
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Comment présenter
Disposez les étoiles à la cannelle sur un plateau de présentation en bois pour une touche rustique et chaleureuse.
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