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Dans le monde de la pâtisserie, l’entremets crémeux au citron est un dessert qui séduit par son équilibre entre douceur et acidité. Dans cette version, nous vous proposons une recette sans gluten, sans lait ni œufs, idéale pour ceux qui ont des intolérances alimentaires ou qui souhaitent simplement déguster un dessert léger et savoureux. Préparé avec des ingrédients faciles à obtenir en ligne, cet entremets est parfait pour conclure un repas en beauté.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine de riz et le sucre de coco.

Étape 2

Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Étape 3

Tassez cette pâte dans le fond d’un moule à entremets et enfournez pendant 10 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez le lait de coco, la crème de coco, le jus de citron et le zeste.

Étape 5

Ajoutez la fécule de maïs pour épaissir le mélange en remuant constamment.

Étape 6

Incorporez l’agar-agar et laissez bouillir pendant 2 minutes pour activer le gélifiant.

Étape 7

Versez la préparation sur la base cuite et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 8

Placez l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron à la préparation crémeuse. Cela renforcera l’arôme sans ajouter d’acidité supplémentaire.

Boisson recommandée

Accompagnez cet entremets crémeux au citron d’un thé vert légèrement infusé. La fraîcheur du thé viendra équilibrer l’acidité du citron, offrant une expérience gustative harmonieuse.

Inspiré des desserts traditionnels français, cet entremets est revisité ici pour s’adapter aux régimes alimentaires particuliers, tout en conservant l’élégance et la finesse de la pâtisserie française.

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Comment présenter

Présentez cet entremets sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur jaune du citron. Vous pouvez décorer le dessus avec des zestes de citron pour une touche esthétique.

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