Associer le goût sucré de la poire à l’intensité du chocolat est un mariage classique qui nous ravit toujours les papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons un entremet sans gluten à base de poires et de chocolat, parfait pour apporter une touche gourmande à la fin de votre repas. Facile à réaliser, ce dessert est adapté même aux débutants en pâtisserie. Nous allons décortiquer chaque étape pour vous faciliter la tâche, tout en vous donnant quelques astuces pour sublimer votre préparation.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthรจse express
Profil : Dessert รฉnergรฉtique, trรจs riche en graisses et en sucres.
Protรฉines : Un apport modรฉrรฉ en protรฉines.
Sel : Teneur en sel assez faible.
ร consommer plutรดt occasionnellement, surtout en raison de sa teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 279 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturรฉs | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 3.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre d’amande. Ajoutez 80 grammes de beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Tassez au fond d’un moule à charnière et réservez au frais.
2. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie technique où l’on chauffe doucement un ingrédient en le plaçant au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Ajoutez la crème liquide chaude et mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Réservez à température ambiante.
3. Préparation de la mousse poire
Égouttez les poires et mixez-les en purée. Dans une casserole, chauffez cette purée avec l’agar-agar pendant 2 minutes tout en remuant. Laissez tiédir.
4. Assemblage de l’entremet
Versez la purée de poires tiédie sur le fond de pâte. Laissez prendre au frais pendant 10 minutes. Recouvrez ensuite avec la ganache au chocolat. Laissez prendre au frais pendant 2 heures minimum.
5. Présentation
Démoulez l’entremet délicatement et déposez-le sur un plat de service. Vous pouvez décorer avec quelques lamelles de poires sur le dessus et saupoudrer de chocolat râpé.
Mon astuce de chef
Pour une saveur intense, privilégiez un chocolat contenant au moins 70 % de cacao. Vous pouvez également ajouter une pointe de cannelle dans la mousse de poires pour rehausser les saveurs.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce dessert, servez un café serré ou un chocolat chaud aux épices. Si vous préférez quelque chose de plus léger, un thé vert légèrement infusé fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Ce dessert est parfaitement adapté pour clore un repas copieux. En dépit de l’absence de gluten, sa texture est moelleuse et satsifera tous les convives, intolérants ou non.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TefalJ 1641214 Delibake Moule A Charniรจre 23 cm Acier Rouge CarboneToutes les crรฉations, mรชme les plus dรฉlicates, seront parfaitement et facilement dรฉmoulรฉes grce ร la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empรชche le dรฉbordement et peut รฉgalement รชtre utilisรฉ comme assiette de service Nettoyage facile grce au revรชtement antiadhรฉsif Une ouverture facile et un dรฉmoulage rรฉussi grce ร sa charniรจre et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualitรฉ et du savoir-faire allemand28,14 โฌ12,99 โฌ-54% -
WinGluge 3 Piรจces Moule ร Manquรฉ Rond, 12/18/22cm Moule ร Gร teau Rond, Ensemble Antiadhรฉsif Moules ร Charniรจre en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gรขteaux au Fromage Pizzas QuichesใContenuใ 3 tailles diffรฉrentes de moules ร charniรจre, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamรจtre, peuvent รชtre empilรฉes les unes sur les autres, vous pouvez รฉgalement faire des gรขteaux de diffรฉrentes tailles ou diffรฉrentes couches selon vos besoins. ใHaute qualitรฉใ Fabriquรฉ en acier au carbone de haute qualitรฉ, haute rรฉsistance, bonne conductivitรฉ thermique, robuste et durable, peut รชtre utilisรฉ au four, rรฉsistant ร la chaleur jusqu'ร 220 ยฐC ใRevรชtement antiadhรฉsifใ La surface du moule est en matรฉriau antiadhรฉsif, le moule ร gรขteau est lisse et antiadhรฉsif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile ร nettoyer, et lors de la cuisson de gรขteaux, le dรฉmoulage est plus facile, assurant l'apparence complรจte du gรขteau et la nourriture prรฉparรฉe est plus belle et dรฉlicieuse. ใFacile ร utiliserใ Le moule ร ressort a un fond plat amovible et une fonction de dรฉgagement rapide pour รฉviter les fuites et l'รฉtanchรฉitรฉ. Il est facile de retirer le gรขteau du moule ร gรขteau sans endommager le moule. ใLavage ร la main recommandรฉใ Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des dรฉtergents doux pour protรฉger le revรชtement antiadhรฉsif. รvitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour รฉviter de rayer la poรชle.17,99 โฌ
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pรขtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0, BeigeCOMPACT : Avec son design compact, le robot pรขtissierBake Simples'adapte parfaitement ร toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE ร UTILISER : Un seul bouton facile ร utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour rรฉpondre ร tous vos besoins en matiรจre de pรขtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PรTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les ลufs, un batteur pour les gรขteaux et un crochet pรฉtrinpour les brioches et les pรขtes brisรฉes. FACILE ร RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idรฉal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RรPARABLE PENDANT 15 ANS ร UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire rรฉparer votre produit dans notre rรฉseau de 6 200 centres de rรฉparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 โฌ79,99 โฌ-24% -
Robot Pรขtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Lรฉger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idรฉal Pรขtisserie Maison et Dรฉbutant (Noir Classique)ROBOT PรTISSIER COMPACT & LรGER โ IDรAL PETITES CUISINES Ce robot pรขtissier compact 3,5L ne pรจse que 2,9 kg, ce qui le rend facile ร dรฉplacer et ร ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il sโutilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DรBUTER EN PรTISSERIE MAISON Ce batteur pรขtissier multifonction est conรงu pour une utilisation simple, idรฉale pour dรฉbuter en pรขtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, rรฉalisez facilement gรขteaux, crรจme fouettรฉe, pรขte ร pain ou pรขte ร pizza, mรชme sans expรฉrience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE โ COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idรฉal pour prรฉparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiรฉnique, durable et sans transfert dโodeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et ร une utilisation familiale. Son format compact reste facile ร nettoyer et ร utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE โ CONTRรLE PRรCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine sโadapte parfaitement le mรฉlange ร chaque recette. Des rรฉsultats homogรจnes et maรฎtrisรฉs ร chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION โ GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos prรฉparations : desserts, pรขtes, crรจmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et รฉlรฉgant. Disponible en 5 couleurs modernes pour sโadapter ร votre intรฉrieur.59,99 โฌ
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez cet entremet sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche, qui contrastera avec la couleur sombre du chocolat. Utilisez une pelle à gâteau en inox pour couper et servir les parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Mรฉtal Acier Inoxydable - Pour une Prรฉsentation Elรฉgante - ร 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign รlevรฉ : Prรฉsentation รฉlรฉgante pour desserts, tartes, gรขteaux et fromages, avec vue panoramique idรฉale pour repas de fรชtes Matรฉriaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthรฉtique raffinรฉe et une durabilitรฉ accrue Fonctionnalitรฉ Rotative : Mรฉcanisme tournant pour un accรจs facile et une dรฉcoration aisรฉe des aliments Dimensions Optimales : ร30 x H7 cm, offrant un espace gรฉnรฉreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthรฉtique et fonctionnel pour enrichir vos prรฉsentations culinaires17,99 โฌ15,99 โฌ-11% -
Westmark 2X Plat ร Gรขteau, ร 31 cm, Aspect Verre, Rรฉsistant ร la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau ร gรขteaux รฉlรฉgant pour la prรฉsentation et le service de gรขteaux, tartes, pรขtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privรฉe ou pour la restauration Ressemble ร du verre, mais est en plastique de qualitรฉ supรฉrieure, rรฉsistant ร la cassure pour une utilisation sรปre Idรฉal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignรฉe et rรฉsistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat ร Gรขteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : รธ 31,5 x 1,7 cm, Matiรจre : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 โฌ
-
Seeshine Ensemble de Couteaux ร Gรขteau Argent de 33 cm, Ensemble de Dรฉcoupe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service ร Gรขteau pour Mariages, Anniversaires et FรชtesMatรฉriaux de Haute Qualitรฉ : Fabriquรฉ en acier inoxydable durable et rรฉsistant ร la rouille, cet ensemble de couteaux ร gรขteau garantit une qualitรฉ et une fiabilitรฉ durables. Il comprend une pelle ร tarte et un couteau ร gรขteau pour une dรฉcoupe prรฉcise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une dรฉcoupe sans effort avec le couteau ร gรขteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle ร tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux ร gรขteau de mariage est idรฉal pour les cรฉlรฉbrations. Design รฉlรฉgant et poignรฉe ergonomique : L'ensemble d'emporte-piรจces est complรฉtรฉ par une surface argentรฉe et polie miroir, qui lui confรจre une apparence brillante, distinctive et รฉlรฉgante. La poignรฉe est รฉgalement dรฉcorรฉe de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthรฉtique gรฉnรฉral. Ustensiles polyvalents : Ce service ร dรฉcouper les gรขteaux comprend un couteau ร gรขteau et un serveur ร pรขtisserie. Il convient donc ร un large รฉventail de desserts, tels que les gรขteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'รlรฉgance et de Fonctionnalitรฉ : Cet ensemble de couteaux ร gรขteau allie รฉlรฉgance et praticitรฉ, le rendant adaptรฉ aux รฉvรฉnements formels, fรชtes, mariages, anniversaires ou ร une utilisation quotidienne.9,99 โฌ -
Brabantia - Pelle ร gรขteaux avec cรดtรฉ tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gรขteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelรฉs Bords tranchants des deux cรดtรฉs. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile ร ranger - avec boucle de suspension Facile ร nettoyer - rรฉsiste au lave-vaisselle8,95 โฌ
