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cuisine recettes - Promotion standard

Les endives au jambon sans gluten sont un classique revisité pour convenir à tous, même aux intolérants au gluten. Ce plat allie la douceur de l’endive au goût savoureux du jambon, le tout nappé d’une béchamel onctueuse. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients et apportera une touche chaleureuse à votre table.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y ajouter les endives lavées et émincées. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 3

Préparer la béchamel sans gluten : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine de riz et mélanger. Verser le lait petit à petit tout en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Étape 4

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.

Étape 5

Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Étape 6

Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une béchamel encore plus onctueuse, utilisez du lait entier et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.

Accords mets et vins

Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon, pour sublimer les saveurs délicates des endives et du jambon.

Ce plat traditionnel français est souvent préparé en hiver, lorsque les endives sont de saison. Originaire du Nord de la France, il est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.

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Comment présenter

Servez ces endives au jambon dans un plat à gratin en céramique, qui conservera bien la chaleur. Accompagnez-les de petites assiettes à entrée et de fourchettes à poisson pour une dégustation élégante.

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