Découvrez la délicieuse alliance entre la recette traditionnelle alsacienne et le charme d’une pâtisserie moderne avec nos croissants bretzel sans gluten. Cette recette, tout droit venue d’Alsace, revisite le célèbre bretzel pour satisfaire les amateurs de saveurs authentiques tout en respectant les régimes sans gluten.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un croissant bretzel sans gluten, riche en énergie et en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel, attention à la consommation fréquente.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, la levure sèche, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Modelage des croissants
Préchauffez votre four à 200°C. Divisez la pâte en huit portions égales. Formez des boudins avec chacune et roulez-les en forme de croissants.
4. Cuisson
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez le bicarbonate de soude, puis plongez les croissants un par un. Laissez-les cuire 30 secondes puis égouttez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Finition
Saupoudrez les croissants de graines de sésame et enfournez-les pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez des graines de pavot ou de tournesol sur vos croissants avant la cuisson.
Tisane aux épices
Accompagnez ces croissants d’une tisane parfumée aux épices pour une pause gourmande.
L’info en plus
Le bretzel est un symbole fort de la culture alsacienne, souvent servi lors des fêtes et festivals régionaux. Cette version sans gluten est une alternative savoureuse pour tous.
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Comment présenter
Disposez les croissants sur une planche en bois rustique pour rappeler leur origine alsacienne. Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur texture moelleuse.
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