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Les croissants aux amandes, en version sans gluten, sont une délicieuse manière de débuter la journée ou d’accompagner une pause café. Cette recette facile et accessible permet de déguster ces viennoiseries typiques françaises, préparées sans gluten pour plaire à tous.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en lipides Source d'énergie Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Recette riche et énergétique, idéale pour un plaisir ponctuel.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
587 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 60.2 g — Lip. 33 g
Par portion (4 parts)
830 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 85.1 g — Lip. 46.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 587 kcal
Lipides
Matières grasses 33 g
dont acides gras saturés 14.9 g
Glucides
Glucides totaux 60.2 g
dont sucres 20.9 g
Autres
Protéines 10.3 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.32 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un robot patissier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la poudre d’amandes, et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu, le lait en poudre reconstitué et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formation des croissants

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des triangles et roulez-les en partant de la base vers la pointe pour former des croissants.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Finition

Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre en poudre ou de poudre d’amandes pour une touche finale gourmande.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour des croissants encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à votre pâte.

Thé ou café

Accompagnez vos croissants aux amandes sans gluten d’un bon thé ou d’un café fraîchement préparé pour un mariage parfait de saveurs.

L’info en plus

Le croissant est une spécialité française incontournable, inspirée à l’origine des viennoiseries autrichiennes. Avec cette version sans gluten, chacun peut se permettre un petit plaisir matinal, sans compromis sur la santé.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez vos croissants tièdes sur un plat de présentation en bois pour une ambiance chaleureuse et conviviale. Ajoutez quelques amandes entières parsemées autour pour un effet esthétique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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